Polpette Capresi: Un Antipasto Fresco e Saporito
Le polpette capresi sono un antipasto tipico della cucina mediterranea, leggero e ricco di sapori. Questo piatto richiama i profumi della costiera campana, con ingredienti freschi come pomodoro, mozzarella e basilico, che insieme creano un’esplosione di gusto. Perfette da servire come finger food o in abbinamento a un aperitivo estivo, queste polpette sono una variante fresca e originale rispetto alle classiche polpette di carne.
Ingredienti:
- 200 g di pane raffermo
- 200 g di pomodori maturi
- 150 g di mozzarella di bufala
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 2 uova
- Basilico fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare il pane: Ammorbidisci il pane raffermo in acqua per qualche minuto, poi strizzalo bene per eliminare l’eccesso di liquido. Mettilo in una ciotola capiente.
- Preparare gli ingredienti freschi: Taglia i pomodori a dadini e trita finemente il basilico fresco. Aggiungili al pane insieme alla mozzarella di bufala tagliata a piccoli pezzi.
- Creare l’impasto: Aggiungi al composto di pane, pomodori e mozzarella le uova, il Grana Padano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per compattare.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette di medie dimensioni e passale nel pangrattato per una croccantezza extra.
- Cottura: Fai scaldare abbondante olio in una padella e friggi le polpette capresi fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno. Puoi anche optare per una versione più leggera cuocendole in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Recensione:
Le polpette capresi offrono una combinazione perfetta tra il sapore fresco dei pomodori e la morbidezza della mozzarella di bufala, arricchiti dall’aroma intenso del basilico. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette sono un delizioso antipasto che conquisterà il palato di chi ama i sapori mediterranei. Ottime da gustare sia calde che a temperatura ambiente, rappresentano una scelta versatile per ogni occasione, dai pranzi estivi agli aperitivi in compagnia.
