Crocchette di Polpo su Crema di Patate allo Zafferano: Un Antipasto Gourmet
Le crocchette di polpo su crema di patate allo zafferano sono un antipasto dal sapore raffinato e sorprendente, perfetto per chi vuole stupire i propri ospiti con una proposta gourmet. Il polpo, con la sua consistenza tenera e il suo sapore delicato, viene avvolto da una croccante panatura e accompagnato da una vellutata crema di patate allo zafferano, che dona un tocco di colore e un aroma inconfondibile. Questo piatto unisce tradizione e creatività, portando in tavola un antipasto ricco di sapori mediterranei.
Ingredienti
Per le crocchette di polpo:
- 500 g di polpo cotto
- 2 patate medie
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva per friggere
Per la crema di patate allo zafferano:
- 4 patate medie
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml di panna fresca
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Preparare il polpo: Dopo aver lessato il polpo in acqua salata, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzetti piccoli. Nel frattempo, bollire le patate, schiacciarle e unirle al polpo. Aggiungere un uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare le crocchette: Con il composto di polpo e patate, formare delle piccole crocchette. Passarle nel pangrattato e friggerle in olio extravergine di oliva fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Creare la crema di patate allo zafferano: Pelare e lessare le patate. Una volta morbide, schiacciarle con uno schiacciapatate o frullarle con un mixer, aggiungendo la panna e lo zafferano precedentemente sciolto in un po’ di acqua calda. Aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva per rendere la crema ancora più liscia e saporita.
- Impiattare: Stendere la crema di patate allo zafferano sul fondo di un piatto e adagiare sopra le crocchette di polpo. Guarnire con un filo di olio e qualche foglia di prezzemolo per decorare.
Recensione
Le crocchette di polpo su crema di patate allo zafferano sono un antipasto che conquista per la combinazione di consistenze e sapori. La croccantezza esterna delle crocchette contrasta piacevolmente con la morbidezza del polpo all’interno, mentre la crema di patate allo zafferano aggiunge un tocco vellutato e aromatico che esalta il piatto. È una ricetta ideale per un’occasione speciale, perfetta per aprire un pranzo o una cena con un piatto scenografico e dal gusto indimenticabile.
