Polpette di Broccoli e Salmone: Un Antipasto Sano e Gustoso
Le polpette di broccoli e salmone sono un antipasto perfetto per chi desidera unire gusto e leggerezza. Ricche di proteine e vitamine, queste polpette rappresentano una combinazione equilibrata di sapori: il sapore delicato del salmone si abbina perfettamente alla freschezza dei broccoli, creando un antipasto versatile che può essere servito sia caldo che freddo. Perfette per chi ama gli antipasti leggeri ma saporiti, sono ideali per un buffet, un aperitivo o una cena informale.
Ingredienti
- 300 g di salmone fresco
- 200 g di broccoli
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Cuocere i broccoli: Lavare e tagliare i broccoli in cimette, quindi cuocerli a vapore o lessarli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolarli e lasciarli raffreddare leggermente.
- Preparare il salmone: Cuocere il salmone a vapore o in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti, finché non sarà completamente cotto. Lasciarlo raffreddare e, una volta freddo, sbriciolarlo con una forchetta.
- Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, schiacciare i broccoli fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungere il salmone sbriciolato, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un po’ di scorza di limone grattugiata. Aggiustare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle polpette. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato.
- Cottura delle polpette: Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. In alternativa, è possibile cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- Servire: Le polpette di broccoli e salmone sono perfette da servire calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o da una semplice maionese aromatizzata al limone.
Recensione
Le polpette di broccoli e salmone sono un antipasto leggero e nutriente, che combina in modo equilibrato i sapori del mare e della terra. La dolcezza del salmone si sposa perfettamente con la delicatezza dei broccoli, mentre la scorza di limone aggiunge una nota fresca e profumata. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette sono ideali per chi cerca un antipasto salutare senza rinunciare al gusto. Perfette per un aperitivo light o come parte di un menù a base di pesce, conquisteranno sicuramente tutti i palati.
