Caramelle Ripiene di Patate e Salsiccia alle Erbe Aromatiche: Un Antipasto Rustico e Creativo

Le caramelle ripiene di patate e salsiccia alle erbe aromatiche sono un antipasto sfizioso che unisce sapori rustici e presentazione originale. Questi piccoli bocconcini, che ricordano la forma di caramelle avvolte, nascondono un ripieno cremoso di patate e salsiccia arricchite con erbe aromatiche, offrendo un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore deciso. Un piatto che stupisce non solo per il gusto, ma anche per l’aspetto divertente e invitante, ideale per un aperitivo tra amici o come antipasto in una cena rustica.

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di patate
• 200 g di salsiccia alle erbe (o salsiccia classica e un mix di erbe aromatiche come rosmarino, timo e salvia)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Per il condimento:

• Burro q.b.
• Foglie di salvia fresca
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Preparare la pasta fresca: In una ciotola, mescolare la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: Pelare e lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, in una padella, far rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, poi aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere fino a quando sarà ben dorata. Rimuovere l’aglio e unire la salsiccia alle patate, aggiungendo il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un trito di erbe aromatiche. Mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.
3. Creare le caramelle: Stendere la pasta in una sfoglia sottile con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta. Tagliare dei rettangoli di circa 10×7 cm. Al centro di ogni rettangolo, posizionare una piccola quantità di ripieno di patate e salsiccia. Chiudere ogni rettangolo come una caramella, avvolgendo la pasta e attorcigliando le estremità per sigillarle bene.
4. Cuocere le caramelle: Cuocere le caramelle in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno al dente. Scolarle delicatamente con una schiumarola.
5. Condire e servire: In una padella, sciogliere una noce di burro con qualche foglia di salvia fresca. Saltare le caramelle per un paio di minuti, fino a quando saranno ben ricoperte di burro e profumate di salvia. Servire le caramelle calde, cospargendo con una generosa grattugiata di parmigiano.

Recensione

Le caramelle ripiene di patate e salsiccia alle erbe aromatiche sono un antipasto che unisce sapori semplici e genuini con una presentazione originale e divertente. Il ripieno morbido e cremoso delle patate si arricchisce con il sapore deciso della salsiccia e il profumo delle erbe aromatiche, creando un contrasto perfetto con la pasta fresca. Il condimento al burro e salvia aggiunge una nota di delicatezza e completa il piatto con eleganza. Queste caramelle sono perfette per un pranzo speciale o una cena conviviale, garantendo di sorprendere i tuoi ospiti sia con il gusto che con la forma.