Muffin Salati alla Ricotta e Verdure: Un Delizioso Snack per Ogni Occasione

I muffin salati alla ricotta e verdure sono una scelta versatile e gustosa per uno snack, un pranzo veloce o un antipasto. Questi muffin sono ricchi di sapori grazie alla combinazione di ricotta cremosa e verdure fresche, e possono essere personalizzati con gli ingredienti che più preferisci. Facili da preparare e perfetti da portare in giro, sono ideali per un picnic, una merenda o un buffet.

Ingredienti

• 200 g di ricotta
• 150 g di farina 00
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di verdure miste (come zucchine, peperoni, spinaci o carote), tagliate a cubetti o tritate
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (come basilico, prezzemolo o timo) q.b.

Preparazione

1. Preparare le verdure: In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio fino a quando sarà trasparente. Aggiungere le verdure e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Preparare l’impasto: In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito in polvere, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere la ricotta. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unire gli ingredienti: Versare il composto di ricotta e uova nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a combinare. Aggiungere le verdure cotte e le erbe aromatiche tritate, mescolando delicatamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
4. Riempire gli stampi: Riempire gli stampi per muffin (precedentemente unti o foderati con pirottini di carta) con l’impasto, riempiendoli per circa 2/3.
5. Cuocere: Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere i muffin per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
6. Servire: Lasciare raffreddare i muffin per qualche minuto prima di toglierli dallo stampo. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

Recensione

I muffin salati alla ricotta e verdure sono un’opzione irresistibile per chi cerca un piatto ricco di sapori e pratico. La ricotta conferisce una consistenza morbida e cremosa, mentre le verdure aggiungono freschezza e croccantezza. Il parmigiano grattugiato dona un tocco di sapidità, rendendo questi muffin particolarmente gustosi. Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente, sono perfetti per un pranzo veloce, un picnic o un buffet. Facili da preparare e personalizzabili con le verdure che preferisci, rappresentano una scelta versatile e nutriente per ogni occasione.