Involtini di Verza Ripieni di Riso e Scarola: Un Antipasto Saporito e Nutriente
Gli involtini di verza ripieni di riso e scarola sono un antipasto raffinato e ricco di sapori, che unisce la delicatezza delle foglie di verza con il ripieno gustoso di riso e verdure. Questo piatto, ideale per le stagioni più fresche, offre una combinazione di consistenze e sapori che lo rendono perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Preparazione
Ingredienti:
- 8-10 foglie di verza
- 150 g di riso (preferibilmente a grano corto, come il riso Arborio)
- 200 g di scarola (o altra verdura a foglia verde)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
- 500 ml di brodo vegetale (per cuocere gli involtini)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro (per condire)
Procedimento:
- Preparazione delle foglie di verza: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergi le foglie di verza e cuocile per circa 2-3 minuti, fino a quando diventano morbide e malleabili. Scolale e raffreddale in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere il colore. Scolale nuovamente e asciugale con cura.
- Preparazione del ripieno: In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi la scarola tritata e cuoci fino a quando è appassita. In un’altra pentola, cuoci il riso in abbondante acqua salata fino a metà cottura. Scola il riso e mescolalo con la scarola cotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se desideri. Lascia raffreddare leggermente il composto.
- Assemblaggio degli involtini: Prendi una foglia di verza e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro. Arrotola la foglia attorno al ripieno, piegando i lati per sigillare l’involtino. Ripeti l’operazione con tutte le foglie e il ripieno.
- Cottura degli involtini: In una pentola capiente, riscalda un po’ d’olio e aggiungi la passata di pomodoro, facendola cuocere per qualche minuto. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Adagia delicatamente gli involtini nella pentola e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, fino a quando il riso è completamente cotto e gli involtini sono ben saporiti.
- Servizio: Servi gli involtini di verza caldi, accompagnati con un po’ del sugo di cottura. Puoi guarnire con un po’ di formaggio grattugiato fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Recensione del Piatto
Gli involtini di verza ripieni di riso e scarola sono un antipasto che colpisce per la loro bontà e presentazione elegante. La verza, con la sua consistenza tenera e saporita, avvolge un ripieno ricco e aromatico di riso e verdure, creando un piatto equilibrato e nutriente. La scarola aggiunge una nota leggermente amarognola che bilancia perfettamente il gusto del formaggio e del riso.
Questo antipasto è ideale per un pranzo o una cena in cui si desidera servire un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per arricchire il tuo sito di cucina con una ricetta gustosa e raffinata.
