La melanzana rossa di Rotonda
La Basilicata è una terra ricca di sapori autentici e prodotti unici, ma uno di questi spicca per la sua particolarità: la melanzana rossa di Rotonda. Questo ortaggio, riconosciuto con il prestigioso marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), è un vero e proprio gioiello della tradizione agricola locale. Coltivata esclusivamente nella Valle del Mercure, nei pressi del comune di Rotonda, la melanzana rossa si distingue non solo per il suo aspetto insolito, ma anche per il sapore inconfondibile che la rende diversa da qualsiasi altra melanzana.
Ciò che colpisce subito di questo ortaggio è il suo colore. A differenza delle classiche melanzane viola scuro, la melanzana rossa di Rotonda ha una tonalità che varia dal giallo arancio al rosso intenso, tanto che a prima vista può essere facilmente confusa con un pomodoro. La sua forma, leggermente rotonda e schiacciata, contribuisce ulteriormente a questa somiglianza visiva. Tuttavia, nonostante l’aspetto esteriore insolito, il suo sapore è molto simile a quello delle melanzane tradizionali, ma con una leggera nota piccante che la rende perfetta per preparazioni originali e gustose.
La melanzana rossa di Rotonda ha una lunga storia alle spalle, legata all’emigrazione degli abitanti del posto verso l’Africa durante il XIX secolo. Si ritiene che i semi di questa varietà siano stati introdotti in Basilicata proprio dai migranti che li portarono dal continente africano. Da allora, la pianta ha trovato nel microclima della Valle del Mercure un habitat ideale, sviluppando caratteristiche uniche che le hanno permesso di ottenere il marchio DOP.
In cucina, questo ortaggio è estremamente versatile. Può essere utilizzato in svariate ricette, dalle conserve sott’olio alle preparazioni tradizionali della cucina lucana, come la parmigiana o la melanzana ripiena. Il suo sapore intenso e leggermente amaro si presta bene anche a piatti più innovativi, diventando un ingrediente speciale per dare un tocco di originalità alle pietanze. Oltre al gusto, la melanzana rossa è apprezzata per le sue proprietà nutritive: è ricca di antiossidanti, vitamine e sali minerali, elementi che ne fanno un alimento sano e benefico.
Grazie al marchio DOP, la produzione di melanzana rossa di Rotonda è rigorosamente regolamentata, garantendo la qualità e la provenienza del prodotto. Ogni fase, dalla coltivazione alla raccolta, segue metodi tradizionali che rispettano l’ambiente e valorizzano le antiche tecniche agricole della Basilicata.
La melanzana rossa di Rotonda non è solo un prodotto tipico, ma un simbolo della biodiversità e della ricchezza gastronomica della regione. Per chi visita la Basilicata, assaggiare questo particolare ortaggio rappresenta un’esperienza culinaria che porta con sé il sapore autentico di una terra profondamente legata alle sue radici.
