Alici alla Scapece: Tradizione e Sapore in un Antipasto Mediterraneo

Le Alici alla Scapece sono un antipasto tipico della cucina mediterranea, che offre un perfetto equilibrio tra freschezza e acidità. Questo piatto prevede l’uso di alici marinate in una miscela di aceto, aglio, menta e peperoncino, che le conferisce un sapore vivace e aromatico. Facili da preparare e ideali per accompagnare un buon vino bianco, le alici alla scapece sono perfette per iniziare un pasto in modo elegante e saporito.

Preparazione

Ingredienti:

• 500 g di alici fresche, pulite e sfilettate
• 200 ml di aceto di vino bianco
• 100 ml di acqua
• 4 spicchi d’aglio, affettati finemente
• 1 peperoncino fresco, privato dei semi e affettato (opzionale, per un tocco di piccantezza)
• 10 foglie di menta fresca
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle Alici:

• Se non hai acquistato alici già pulite e sfilettate, rimuovi la testa, le interiora e le spine dalle alici, sciacquale bene e asciugale con carta da cucina.
• In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e friggi le alici in piccole quantità, fino a quando sono dorate e croccanti. Questo richiede circa 1-2 minuti per lato. Una volta cotte, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Preparazione della Marinatura:

• In una ciotola capiente, mescola l’aceto di vino bianco con l’acqua. Aggiungi gli spicchi d’aglio affettati, il peperoncino (se utilizzato) e le foglie di menta fresca. Aggiusta di sale e pepe.
• Porta a ebollizione la miscela di aceto, poi lascia raffreddare leggermente.

1. Marinatura:

• Disponi le alici fritte in un contenitore ermetico e versa sopra la marinatura ancora tiepida.
• Aggiungi l’olio extravergine di oliva sopra le alici e mescola delicatamente per distribuire uniformemente la marinatura.

1. Riposo:

• Chiudi il contenitore e lascia marinare le alici in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per 24 ore, in modo che assorbano bene i sapori della marinatura.

1. Servizio:

• Servi le alici alla scapece fredde, direttamente dal frigorifero. Sono ottime accompagnate da pane croccante o come antipasto per un pasto estivo.

Recensione

Le Alici alla Scapece sono un antipasto che celebra la semplicità e la freschezza della cucina mediterranea. Il contrasto tra la croccantezza delle alici fritte e la marinatura acida e aromatica crea un’esperienza di gusto unica e rinfrescante. La menta e l’aglio aggiungono un tocco aromatico che esalta il sapore del pesce, mentre il peperoncino, se utilizzato, dona una leggera piccantezza. Questo piatto è ideale per iniziare un pasto con un tocco di sofisticazione e originalità, e rappresenta una scelta eccellente per chi ama i sapori intensi e ben bilanciati. Le alici alla scapece sono un’ottima opzione per un aperitivo elegante o come parte di un antipasto variegato.