Alici Fritte Marinate: Un Antipasto Fresco e Saporito
Le alici fritte marinate sono un antipasto irresistibile che combina la croccantezza delle alici appena fritte con un’insaporita marinatura a base di aceto e spezie. Questo piatto, dal sapore intenso e fresco, è perfetto per un aperitivo o per iniziare un pasto con un tocco di mare e sapore.
Preparazione
Ingredienti:
- 400g di alici fresche
- 100g di farina 00
- Olio di semi per friggere
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la marinatura:
- 100ml di aceto di vino bianco
- 50ml di acqua
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperoncino rosso fresco (opzionale), affettato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 10 grani di pepe nero
- Sale q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle alici:
- Pulisci le alici rimuovendo la testa e le interiora. Sciacquale sotto acqua fredda e asciugale delicatamente con carta da cucina.
- Infarinale leggermente in farina, scuotendo l’eccesso.
- Frittura delle alici:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi le alici pochi alla volta, fino a quando diventano dorate e croccanti (circa 2-3 minuti). Scolale su carta assorbente e salale subito.
- Preparazione della marinatura:
- In una casseruola, unisci l’aceto, l’acqua, la cipolla affettata, l’aglio, il peperoncino (se usato), lo zucchero, il rosmarino, l’alloro, i grani di pepe nero e un pizzico di sale.
- Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5-7 minuti, fino a quando il liquido si è leggermente ridotto e le cipolle sono morbide. Lascia raffreddare.
- Marinatura delle alici:
- Disponi le alici fritte in un contenitore di vetro o in una ciotola profonda.
- Versa la marinatura fredda sopra le alici, assicurandoti che siano completamente immerse. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Servizio:
- Servi le alici fritte marinate fredde o a temperatura ambiente. Puoi guarnirle con un po’ di prezzemolo fresco tritato o con fette di limone per aggiungere un tocco di freschezza.
Recensione
Le alici fritte marinate sono un antipasto dal carattere vivace e sfizioso. La combinazione di alici croccanti e fragranti con una marinatura agrodolce e speziata crea un equilibrio di sapori che incanta il palato. La croccantezza delle alici si sposa perfettamente con la dolcezza della marinatura e le note aromatiche delle spezie, offrendo un’esperienza gustativa completa e soddisfacente. Questo antipasto è ideale per un pranzo estivo, un buffet o come stuzzichino per un aperitivo, regalando un tocco di freschezza e raffinatezza a qualsiasi occasione.
