Alici Marinate: Un Antipasto Fresco e Delicato

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 500 g di alici fresche
• 100 ml di aceto di vino bianco
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2-3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
• 1 peperoncino rosso fresco o secco (opzionale, per un tocco piccante)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 50 ml di olio d’oliva extra vergine
• Prezzemolo fresco tritato per decorare

1. Procedimento:
2. Preparare le alici:
   1. Pulisci le alici, rimuovendo teste, interiora e lische. Sciacquale bene sotto acqua corrente fredda e asciugale con carta da cucina.
   2. Se possibile, chiedi al tuo pescivendolo di pulirle per te o segui una guida su come farlo correttamente.
3. Marinare le alici:
   1. In una pentola, porta a ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente disciolti.
   2. Aggiungi l’aglio affettato, il peperoncino (se utilizzato), il rosmarino, il timo e l’alloro.
   3. Versa la miscela di aceto e spezie calda sulle alici in una ciotola o un contenitore di vetro. Assicurati che le alici siano completamente immerse nel liquido.
   4. Copri il contenitore con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
4. Conservare e servire:
   1. Dopo il raffreddamento, trasferisci le alici e la marinata in frigorifero e lascia marinare per almeno 24 ore. Le alici marinate possono essere conservate in frigorifero per circa 3-4 giorni.
   2. Prima di servire, scola le alici dalla marinata e condisci con un filo d’olio d’oliva e prezzemolo fresco tritato.

Recensione:
Le alici marinate sono un antipasto fresco e raffinato, che mette in risalto il sapore delicato e salino delle alici fresche. La marinatura con aceto e spezie conferisce un gusto vivace e aromatico, mentre l’aglio e le erbe aromatiche arricchiscono il piatto con complessità. Il risultato è un antipasto leggero e gustoso, ideale per aprire un pasto estivo o come parte di un buffet di antipasti. Le alici marinate sono anche un’ottima scelta per chi cerca un piatto semplice ma elegante, che può essere servito su crostini di pane, accompagnato da insalate o gustato da solo. La preparazione è facile e può essere fatta in anticipo, rendendolo una scelta pratica per occasioni speciali o cene informali.