Amuse-Bouche di Polenta e Capasanta: Eleganza in Miniatura
L’amuse-bouche di polenta e capasanta è un antipasto raffinato e delizioso, perfetto per iniziare un pasto con stile. La cremosità della polenta si sposa magnificamente con la dolcezza e la delicatezza delle capesante, creando un contrasto di texture e sapori che sorprenderà gli ospiti. Facile da preparare e dall’aspetto elegante, questo amuse-bouche è ideale per cene speciali o eventi gourmet.
Preparazione
Ingredienti:
- 200 g di polenta istantanea
- 500 ml di brodo vegetale (o acqua)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 8 capesante (circa 2-3 capesante per persona)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio di burro
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Succo di limone q.b. (facoltativo)
Procedimento:
- Preparare la polenta: Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola. Aggiungi gradualmente la polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci secondo le istruzioni del produttore (solitamente circa 5-7 minuti per la polenta istantanea), fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene. Versa la polenta su un vassoio o una teglia e livella con una spatola. Lascia raffreddare e solidificare leggermente.
- Preparare le capesante: Scolate le capesante e asciugatele bene con carta da cucina. Conditele con sale e pepe. Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci le capesante per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e cotte ma ancora morbide all’interno. Aggiungi un cucchiaio di burro negli ultimi 30 secondi di cottura per arricchire il sapore. Togli le capesante dalla padella e tienile da parte.
- Tagliare la polenta: Una volta che la polenta è raffreddata e solidificata, tagliala a piccoli quadrati o dischi utilizzando un coltello o un coppapasta. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i pezzi di polenta per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti all’esterno.
- Assemblare l’amuse-bouche: Posiziona i pezzi di polenta su piattini da antipasto o cucchiaini da amuse-bouche. Adagia sopra ogni pezzo di polenta una capasanta. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, una leggera spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.
- Servire: Servi immediatamente, mentre le capesante sono ancora calde e la polenta è croccante.
Recensione
L’amuse-bouche di polenta e capasanta è un antipasto che incanta con la sua eleganza e raffinatezza. La polenta, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato del parmigiano, offre una base perfetta per le capesante, che aggiungono una nota dolce e sofisticata. La croccantezza della polenta contrasta magnificamente con la tenerezza delle capesante, creando un equilibrio di texture e sapori che delizia il palato. Questo piatto, non solo ottimo per iniziare un pasto, ma anche per sorprendere gli ospiti con un tocco di classe e originalità.
