Angelica alle Zucchine: Un Pane Ripieno Soffice e Gustoso

Preparazione:

1. Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
• 200 ml di latte tiepido
• 60 ml di olio d’oliva
• 2 uova
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale

1. Ingredienti per il ripieno:

• 2 zucchine medie
• 150 g di formaggio a pasta filata (come scamorza o provola)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

1. Procedimento:
2. Preparare l’impasto:
   1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma.
   2. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il composto di latte e lievito, l’olio d’oliva, le uova e il sale.
   3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, se è troppo secco, aggiungi un po’ di latte.
   4. Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
3. Preparare il ripieno:
   1. Lava e asciuga le zucchine, quindi grattugiale finemente.
   2. In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Una volta dorato, aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere e l’acqua è evaporata. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
   3. Grattugia il formaggio a pasta filata e mettilo da parte.
4. Assemblare l’angelica:
   1. Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo leggermente e stendilo su una superficie infarinata formando un rettangolo.
   2. Distribuisci uniformemente le zucchine cotte sull’impasto, poi aggiungi il formaggio grattugiato e il parmigiano. Spolvera con prezzemolo tritato.
   3. Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un rotolo stretto. Taglia il rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato.
   4. Intreccia le due metà del rotolo tra loro, mantenendo il lato tagliato verso l’alto.
   5. Forma una corona con la treccia e chiudi bene le estremità.
5. Cuocere:
   1. Preriscalda il forno a 180°C.
   2. Disponi la corona intrecciata su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
   3. Cuoci l’angelica per circa 30-35 minuti, o fino a quando è dorata e cotta all’interno.
6. Servire:
   1. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. L’Angelica alle zucchine è perfetta come antipasto, per un buffet o anche come piatto unico per un pranzo leggero.

Recensione:
L’Angelica alle zucchine è un pane soffice e saporito, arricchito dal gusto delicato delle zucchine e dalla cremosità del formaggio fuso. La sua forma intrecciata e l’aspetto dorato la rendono anche un piatto molto scenografico, ideale per stupire gli ospiti. Ogni morso combina la croccantezza della crosta con la morbidezza dell’interno, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questo piatto è versatile, ottimo sia appena sfornato che a temperatura ambiente. Perfetto per una cena informale, un brunch o come antipasto in una cena elegante.