Antipasti Creativi: Clafoutis al Salmone
Preparazione del Clafoutis al Salmone:
Ingredienti:
- 200 g di salmone fresco, senza pelle e tagliato a cubetti
- 3 uova
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di farina 00
- 50 g di formaggio grattugiato (come grana o parmigiano)
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (o erba cipollina, per un aroma fresco)
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente (opzionale, per un tocco di sapore)
Procedimento:
- Preparazione del Salmone:
- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una teglia da forno o uno stampo per clafoutis.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando è morbida e trasparente (se utilizzata).
- Aggiungere i cubetti di salmone alla padella e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando sono appena cotti. Condire con sale e pepe e lasciar raffreddare leggermente.
- Preparazione della Pastella:
- In una ciotola grande, sbattere le uova e aggiungere il latte e la panna, mescolando bene.
- Incorporare la farina setacciata, il formaggio grattugiato, l’aneto tritato e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Assemblaggio e Cottura:
- Distribuire il salmone (e la cipolla, se usata) uniformemente sul fondo della teglia preparata.
- Versare la pastella sopra il salmone, assicurandosi che il ripieno sia ben distribuito.
- Cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la pastella è completamente cotta (verificare con uno stuzzicadenti, che deve uscire pulito).
- Servizio:
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
- Servire il clafoutis al salmone caldo o a temperatura ambiente, tagliato a fette, come antipasto o piatto principale leggero.
Recensione:
Il clafoutis al salmone è una reinterpretazione elegante del tradizionale clafoutis, che di solito è un dolce a base di frutta. Questa versione salata utilizza il salmone e una pastella ricca e cremosa per creare un antipasto sofisticato e saporito. La combinazione di salmone tenero, formaggio grattugiato e un tocco di aneto arricchisce il clafoutis di sapori delicati e aromatici. La consistenza della pastella è morbida e vellutata, mentre la superficie dorata offre un contrasto perfetto. Facile da preparare e versatile, il clafoutis al salmone è ideale per una cena elegante, un buffet o come piatto principale leggero. La sua capacità di essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente lo rende una scelta comoda e raffinata per ogni occasione.
