Antipasti Golosi: Farinata di Porri
Preparazione della Farinata di Porri:
Ingredienti:
- 3 porri, puliti e affettati sottilmente
- 200 g di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 rametto di rosmarino fresco (opzionale, per un tocco di aroma)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (opzionale, per una consistenza più leggera)
Procedimento:
- Preparazione dei Porri:
- Lavare bene i porri e affettarli sottilmente, inclusi i gambi verdi.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando sono morbidi e leggermente dorati. Aggiungere sale e pepe a piacere. Trasferire i porri cotti in una ciotola e lasciar raffreddare.
- Preparazione della Pastella:
- In una ciotola grande, mescolare la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se si utilizza, aggiungere il lievito in polvere per rendere la farinata più leggera.
- Aggiungere i porri cotti alla pastella e mescolare bene. Incorporare il rosmarino fresco tritato se si desidera un aroma aggiuntivo.
- Cottura della Farinata:
- Preriscaldare il forno a 220°C e ungere abbondantemente una teglia rotonda (circa 28 cm di diametro) o una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Versare la pastella nella teglia e livellare con una spatola.
- Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. La farinata deve risultare ben cotta e con una consistenza simile a quella di una torta salata.
- Servizio:
- Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette o quadrati.
- Servire calda o a temperatura ambiente, come antipasto, spuntino o accompagnamento.
Recensione:
La farinata di porri è un antipasto versatile e saporito che sfrutta la dolcezza dei porri e la consistenza unica della farina di ceci. Questo piatto si caratterizza per la sua crosta croccante e l’interno morbido e umido, creando un equilibrio perfetto di texture e sapori. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto che può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. Ideale per un aperitivo o come parte di un buffet, la farinata di porri è anche un’ottima scelta per un pasto leggero o un contorno ricco di sapore. La combinazione di farina di ceci e porri offre un’alternativa sana e senza glutine ai tradizionali antipasti, risultando deliziosa e nutriente.
