Antipasti Gourmet: Baci di Dama Salati

Preparazione dei Baci di Dama Salati:

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di noci tritate finemente (opzionale, per aggiungere croccantezza)
• 50 g di crema di formaggio spalmabile (per il ripieno)
• 1 uovo sbattuto (per spennellare)

Procedimento:

1. Preparazione dell’Impasto:

• In una ciotola grande, mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
• Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
• Incorporare il tuorlo d’uovo e mescolare fino a formare un impasto liscio. Se si desidera, aggiungere le noci tritate per una nota croccante.
• Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per rassodarlo.

1. Formazione dei Baci di Dama:

• Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.
• Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline della dimensione di una noce. Disporle sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra di esse.
• Schiacciare leggermente le palline con una forchetta o con il palmo delle mani per ottenere una forma leggermente appiattita.

1. Cottura:

• Spennellare i baci di dama con l’uovo sbattuto per una finitura dorata e brillante.
• Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati ai bordi. Non cuocere troppo a lungo per evitare che diventino troppo croccanti.

1. Preparazione del Ripieno:

• Lasciare raffreddare completamente i baci di dama.
• Spalmare una piccola quantità di crema di formaggio su un biscotto e sovrapporre un altro biscotto per formare un sandwich. Ripetere fino a terminare tutti i biscotti.

1. Servizio:

• Servire i baci di dama salati come antipasto elegante o spuntino durante un aperitivo.

Recensione:

I baci di dama salati sono una delizia gourmet che combina la croccantezza dei biscotti al parmigiano con la cremosità del ripieno di formaggio. Questi piccoli bocconcini sono perfetti per un antipasto raffinato o per arricchire un buffet con un tocco di classe. La consistenza friabile dei biscotti, unita alla ricchezza del parmigiano e alla delicatezza del formaggio spalmabile, offre un’esperienza gustativa sofisticata e soddisfacente. La preparazione è relativamente semplice e il risultato finale è sempre di grande effetto, rendendo i baci di dama salati una scelta eccellente per ogni occasione speciale o per un elegante spuntino quotidiano.