Antipasti Gourmet: Nugget di Ceci

Preparazione dei Nugget di Ceci:

Ingredienti:

• 400 g di ceci cotti (in scatola o preparati in casa)
• 1 carota media
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio d’oliva per friggere
• Pangrattato aggiuntivo per la panatura

Procedimento:

1. Preparazione delle Verdure:
   Tritare finemente la cipolla, l’aglio e la carota. In una padella con un filo d’olio d’oliva, soffriggere le verdure per qualche minuto fino a quando saranno morbide. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Preparazione dell’Impasto:
   In un mixer da cucina, frullare i ceci cotti fino a ottenere una consistenza omogenea, ma non troppo liscia, lasciando qualche piccolo pezzo per una texture migliore. Aggiungere al mixer le verdure soffritte, la farina di ceci, il pangrattato, le spezie (paprika, cumino, curcuma), il prezzemolo tritato, sale e pepe. Frullare il tutto fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile. Se necessario, aggiungere un po’ di farina di ceci o pangrattato per ottenere la consistenza desiderata.
3. Formazione dei Nugget:
   Con le mani leggermente inumidite, prelevare una piccola quantità di impasto e formare dei nugget di forma ovale o rotonda, di circa 4-5 cm di diametro. Passare ogni nugget nel pangrattato aggiuntivo per una panatura uniforme.
4. Cottura:
   Scaldare abbondante olio d’oliva in una padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, friggere i nugget per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti. In alternativa, è possibile cuocere i nugget in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
5. Servizio:
   Servire i nugget di ceci caldi, accompagnati da salse a piacere come hummus, salsa allo yogurt o ketchup fatto in casa.

Recensione:

I nugget di ceci sono un’alternativa gustosa e salutare ai classici nugget di carne. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, offrono una deliziosa combinazione di sapori grazie alle spezie aromatiche come paprika, cumino e curcuma. Ricchi di proteine vegetali, sono perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma piacciono a tutti grazie alla loro consistenza piacevole e al gusto avvolgente. Ideali per un aperitivo informale o come snack sfizioso, i nugget di ceci sono un successo garantito a tavola.