Antipasti Gustosi: Melanzane Fritte
Preparazione delle Melanzane Fritte:
Ingredienti:
- 3 melanzane medie
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
- 1 spicchio d’aglio in polvere (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione delle Melanzane:
- Lavare le melanzane e asciugarle. Tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore, poi tagliare ogni fetta in bastoncini o cubetti, a seconda delle preferenze.
- Se le melanzane sono particolarmente amare, cospargere le fette di sale e lasciarle riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti. Questo aiuta a rimuovere l’amaro. Sciacquare le fette sotto acqua fredda e asciugarle bene con carta da cucina.
- Preparazione per la Panatura:
- In un piatto fondo, mettere la farina. In un altro piatto, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. In un terzo piatto, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e, se desiderato, con l’aglio in polvere.
- Impanatura:
- Passare i pezzi di melanzane nella farina, assicurandosi che siano ben ricoperti. Immergerli poi nelle uova sbattute e infine passarli nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Frittura:
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggere le melanzane in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocere fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servire le melanzane fritte calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato se desiderato. Ottime da sole o accompagnate da salse come maionese, ketchup, o una salsa di yogurt.
Recensione:
Le melanzane fritte sono un antipasto irresistibile che combina la croccantezza dell’esterno con la morbidezza dell’interno, creando una vera delizia per il palato. La panatura dorata e croccante, arricchita dal parmigiano e dalle spezie, offre un contrasto perfetto con la dolcezza naturale delle melanzane. Questi bastoncini dorati sono perfetti per essere serviti come stuzzichini in un aperitivo o come contorno per piatti principali. La loro versatilità e il loro sapore inconfondibile li rendono un’opzione sempre gradita, che piace a grandi e piccini. Preparate con cura e servite calde, le melanzane fritte sono un classico che non delude mai.
