Antipasti Rustici: Funghi Portobello Ripieni

Preparazione dei Funghi Portobello Ripieni:

Ingredienti:

• 4 funghi portobello grandi
• 100 g di formaggio cremoso (come ricotta, mascarpone o formaggio di capra)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla piccola, tritata
• 100 g di spinaci freschi, tritati (oppure bietole o erbette)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (per guarnire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione dei Funghi:

• Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.
• Pulire i funghi portobello con un panno umido e rimuovere i gambi. Usare un cucchiaio per scavare delicatamente l’interno dei cappelli dei funghi, creando uno spazio per il ripieno. Tritare i gambi e la polpa che è stata rimossa.

1. Preparazione del Ripieno:

• In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla, cuocendo fino a quando sono morbidi e dorati.
• Aggiungere gli spinaci (o le erbette) e cuocere fino a quando sono appassiti. Incorporare i gambi dei funghi tritati e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
• In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con il parmigiano grattugiato. Aggiungere il composto di spinaci e funghi, l’origano, il timo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

1. Riempimento e Cottura:

• Riempire i cappelli dei funghi portobello con il ripieno preparato, pressando leggermente.
• Se desiderato, cospargere la superficie con un po’ di pangrattato per una crosticina più croccante.
• Disporre i funghi ripieni sulla teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i funghi sono teneri e il ripieno è dorato e ben cotto.

1. Servizio:

• Servire i funghi portobello ripieni caldi, come antipasto elegante o come contorno.

Recensione:

I funghi portobello ripieni sono un antipasto sofisticato che unisce la robustezza dei funghi portobello con un ripieno ricco e saporito. Il formaggio cremoso e il parmigiano offrono una consistenza vellutata, mentre gli spinaci e le erbette aggiungono freschezza e colore. La cottura al forno rende i funghi teneri e il ripieno dorato, creando un piatto che è tanto bello quanto buono. Questo antipasto è perfetto per un’occasione speciale o una cena elegante, e può anche essere servito come piatto principale leggero. Facile da preparare e da personalizzare con diverse erbe e formaggi, i funghi portobello ripieni sono una scelta versatile e appetitosa che piacerà a tutti.