Antipasti Saporiti: Crocchette Zucchine e Speck
Preparazione delle Crocchette Zucchine e Speck:
Ingredienti:
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 100 g di speck, tagliato a cubetti piccoli
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato (più extra per impanare)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Preparazione delle Zucchine:
- Grattugiare le zucchine e mettere in uno scolapasta. Cospargere con un pizzico di sale e lasciare riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Strizzare bene le zucchine con le mani o con un panno pulito per rimuovere il liquido in eccesso.
- Preparazione del Composto:
- In una ciotola grande, mescolare le zucchine grattugiate con il speck a cubetti, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, la farina, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ più di pangrattato.
- Formazione delle Crocchette:
- Con le mani leggermente umide, formare delle palline o delle piccole crocchette (circa 4 cm di diametro). Passare ogni crocchetta nel pangrattato per una crosta croccante.
- Frittura:
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggere le crocchette in piccole quantità per circa 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servire le crocchette zucchine e speck calde, come antipasto o spuntino.
Recensione:
Le crocchette zucchine e speck sono un antipasto saporito e ricco di contrasto, che unisce la freschezza delle zucchine alla sapidità dello speck. La croccantezza esterna, data dalla panatura e dalla frittura, contrasta splendidamente con il cuore morbido e gustoso del composto. Il parmigiano aggiunge una nota di sapidità e umami, mentre il prezzemolo e l’aglio arricchiscono il profilo aromatico. Questi bocconcini sono perfetti per essere serviti come antipasto in un pranzo o cena informale, o come spuntino durante un buffet. Facili da preparare e molto apprezzati, le crocchette zucchine e speck sono una scelta eccellente per chi cerca un antipasto gustoso e appetitoso che soddisfi sia gli occhi che il palato.
