Arancini di Riso Venere e Pesce: Un Antipasto Elegante e Saporito
Gli Arancini di Riso Venere e Pesce sono una variante raffinata dei classici arancini siciliani, che unisce il sapore deciso del riso venere alla delicatezza del pesce. Questi piccoli scrigni croccanti racchiudono un cuore di pesce e formaggio, offrendo un’esperienza di gusto unica e ricercata. Perfetti per un antipasto o un aperitivo gourmet, gli arancini di riso venere sono ideali per sorprendere i tuoi ospiti con una combinazione di sapori insolita ma deliziosa.
Preparazione
Ingredienti:
- Per il riso:
- 300 g di riso venere
- 600 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Per il ripieno:
- 200 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, orata, o branzino), tagliati a cubetti
- 100 g di gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella), tagliato a cubetti
- Sale e pepe q.b.
- Per la panatura e la frittura:
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- Preparazione del Riso:
- Sciacqua il riso venere sotto acqua corrente fredda.
- Porta a ebollizione il brodo vegetale, aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio-basso per circa 35-40 minuti, o fino a quando il riso è cotto. Scolalo se necessario.
- Aggiungi il burro e il Parmigiano al riso caldo, mescola bene e lascia raffreddare completamente.
- Preparazione del Ripieno:
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare l’aglio tritato.
- Aggiungi i cubetti di pesce bianco e i gamberetti, cuoci per qualche minuto fino a quando il pesce è cotto. Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Lascia raffreddare leggermente il ripieno prima di usarlo.
- Assemblaggio degli Arancini:
- Preleva una porzione di riso venere con le mani leggermente inumidite e appiattiscila nel palmo della mano.
- Metti un po’ di ripieno di pesce e qualche cubetto di formaggio al centro del riso.
- Chiudi il riso intorno al ripieno, formando una palla compatta. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti.
- Panatura e Frittura:
- Passa ogni arancino nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella o in una friggitrice e friggi gli arancini pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi gli arancini di riso venere e pesce caldi, accompagnati da una salsa di tua scelta, come una maionese al limone o una salsa allo yogurt.
Recensione
Gli Arancini di Riso Venere e Pesce offrono un’esperienza gastronomica sofisticata, combinando la consistenza croccante dell’esterno con un ripieno morbido e ricco di sapore. Il riso venere, con il suo colore nero intenso e il suo gusto leggermente nocciolato, si sposa perfettamente con la delicatezza del pesce e la cremosità del formaggio, creando un contrasto di sapori e colori davvero unico. Questi arancini sono perfetti per un’occasione speciale o per un antipasto che non passa inosservato, portando in tavola un tocco di eleganza e originalità.
