Baba’ Salato: Un’Alternativa Gourmet al Tradizionale Baba’ Dolce
Il baba’ salato è una variante innovativa del tradizionale baba’ dolce, trasformato in una deliziosa torta salata che unisce morbidezza e sapore in un piatto unico e sorprendente. Perfetto come antipasto o stuzzichino per aperitivi, il baba’ salato può essere personalizzato con una varietà di ripieni e aromi, rendendolo un’opzione versatile e elegante per qualsiasi occasione.
Preparazione del Baba’ Salato
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 100ml di latte
- 50g di burro, fuso e raffreddato
- 3 uova
- 10g di lievito di birra fresco (o 5g di lievito secco)
- 100g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o un mix di formaggi)
- 100g di salumi a piacere (prosciutto cotto, speck, salame, ecc.), tagliati a dadini
- 100g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola piccola, sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare per circa 10 minuti, finché inizia a formarsi una leggera schiuma.
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Fai un buco al centro e versa il latte con il lievito, il burro fuso e le uova.
- Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
- Preparazione del Ripieno:
- Prepara i salumi, il formaggio e le olive. Aggiungi questi ingredienti all’impasto lievitato, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente.
- Assemblaggio e Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico).
- Imburra e infarina uno stampo per baba’ o uno stampo a ciambella (circa 20-22 cm di diametro).
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando il baba’ è dorato in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Servizio:
- Lascia raffreddare il baba’ nello stampo per 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
- Servi il baba’ salato a temperatura ambiente o leggermente tiepido, come antipasto o stuzzichino.
Recensione: Un’Alternativa Deliziosa al Dolce Tradizionale
Il baba’ salato offre una rivisitazione gourmet del classico dolce napoletano, trasformando la tradizione in una proposta salata e versatile. La consistenza morbida e spugnosa dell’impasto, arricchita dai sapori dei formaggi, dei salumi e delle olive, crea un piatto che è sia confortante che sofisticato. Questo antipasto è ideale per aggiungere un tocco di originalità ai tuoi eventi, combinando la familiarità del baba’ con ingredienti salati e aromatici. Facile da preparare e personalizzabile con diversi ripieni, il baba’ salato è perfetto per ogni occasione conviviale, dimostrando che le tradizioni culinarie possono essere reinterpretate in modi nuovi e deliziosi.
