Babaganoush: Crema di Melanzane Medioorientale

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 2-3 spicchi d’aglio
• 3-4 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone (circa il succo di 1 limone)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika dolce (opzionale, per guarnire)
• Prezzemolo fresco (opzionale, per guarnire)

1. Procedimento:
2. Preparare le melanzane:
   1. Preriscalda il forno a 220°C (425°F) o prepara una griglia.
   2. Lava e asciuga le melanzane. Tagliale a metà per il lungo e pratica dei tagli superficiali nella polpa.
   3. Disponi le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno o grigliale su una griglia. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la polpa è tenera e la pelle è bruciacchiata.
   4. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente, poi scava la polpa con un cucchiaio e trasferiscila in un colino per far scolare l’acqua in eccesso.
3. Preparare il babaganoush:
   1. In un frullatore o robot da cucina, combina la polpa di melanzane, l’aglio tritato, la tahina, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva.
   2. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
   3. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o più olio d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Servire:
   1. Trasferisci il babaganoush in una ciotola di servizio.
   2. Guarnisci con una spolverata di paprika dolce e, se desideri, con prezzemolo fresco tritato.
   3. Servi con pita calda, pane croccante, o come parte di un antipasto mediorientale.

Recensione:
Il babaganoush è una crema di melanzane ricca e saporita, perfetta per chi ama i sapori mediorientali. La combinazione di melanzane arrostite, tahina e succo di limone crea un equilibrio unico di dolcezza, acidità e nocciola. L’aglio aggiunge una nota di pungente e l’olio d’oliva conferisce una consistenza vellutata. Servito con pane pita o verdure fresche, il babaganoush è un antipasto versatile e salutare che può essere apprezzato sia come spuntino leggero che come accompagnamento a pasti più complessi. La sua preparazione semplice e i suoi ingredienti freschi lo rendono un’ottima scelta per qualsiasi occasione.