Barchette di Melanzane Grigliate: Un Antipasto Semplice e Saporito
Preparazione:
Le Barchette di Melanzane Grigliate sono un antipasto leggero e gustoso, perfetto per esaltare il sapore delle melanzane con ingredienti freschi e aromatizzati. Ecco come prepararle:
- Preparare le Melanzane:
- Lava 2 melanzane e tagliale a metà per il lungo. Con un coltello, incidi la polpa delle melanzane a forma di griglia, facendo attenzione a non tagliare la buccia.
- Cospargi la superficie delle melanzane con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Poi risciacqua e asciuga bene con carta da cucina.
- Grigliare le Melanzane:
- Scalda una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto. Spennella le melanzane con un po’ di olio d’oliva e grigliale per circa 4-5 minuti per lato, o finché non sono ben cotte e leggermente carbonizzate. La polpa dovrebbe risultare tenera e leggermente dorata.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola, mescola 100 g di ricotta o formaggio feta sbriciolato con 50 g di pomodori secchi tritati, 2 cucchiai di olive nere denocciolate e tritate, e 2 cucchiai di capperi dissalati. Aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe nero e un filo d’olio d’oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare le Barchette:
- Distribuisci il ripieno di formaggio e pomodori secchi nelle barchette di melanzane grigliate, premendo leggermente per far aderire il composto.
- Servire:
- Puoi servire le barchette calde o a temperatura ambiente. Guarnisci con ulteriori foglioline di prezzemolo e un filo d’olio d’oliva se desideri.
Recensione:
Le Barchette di Melanzane Grigliate sono un antipasto che combina la ricchezza e la morbidezza delle melanzane grigliate con un ripieno saporito e fresco. La grigliatura delle melanzane conferisce loro una nota affumicata e una consistenza piacevolmente tenera, mentre il ripieno di formaggio e pomodori secchi aggiunge un tocco di cremosità e sapidità. La presenza di olive e capperi arricchisce ulteriormente il piatto con un sapore intenso e aromatico. Questo antipasto è perfetto per l’estate o per ogni volta che desideri un piatto leggero e gustoso, e si presta bene sia come antipasto per un pasto formale che come stuzzichino per un buffet.
