Cantucci al Grana Padano e Frutta Secca: Un Antipasto Croccante e Sapido
I Cantucci al Grana Padano e frutta secca sono una rivisitazione salata dei tradizionali biscotti toscani, tipicamente serviti con il vin santo. Questa versione gourmet unisce la sapidità del Grana Padano alla croccantezza della frutta secca, per creare un antipasto sfizioso, perfetto da abbinare a un buon vino o da servire durante un aperitivo. Questi cantucci salati sono ideali per sorprendere i tuoi ospiti con un sapore nuovo e deciso, perfetti per chi ama sperimentare in cucina mantenendo la semplicità della tradizione italiana.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di Grana Padano grattugiato
- 50 g di mandorle
- 50 g di noci
- 50 g di nocciole
- 2 uova
- 50 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Preparazione della frutta secca: Tritare grossolanamente le mandorle, le noci e le nocciole. Se preferisci, puoi tostarle leggermente in padella per intensificarne il sapore.
- Impasto dei cantucci: In una ciotola, mescola la farina con il Grana Padano grattugiato, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi le uova e il burro fuso, amalgamando bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Incorpora quindi la frutta secca tritata e una generosa macinata di pepe nero.
- Formazione dei filoncini: Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini larghi circa 5 cm, posizionandoli su una teglia rivestita di carta forno. Appiattisci leggermente i filoncini con le mani.
- Cottura: Cuoci i filoncini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non risultano dorati in superficie. Una volta cotti, sfornali e lasciali intiepidire per qualche minuto.
- Taglio e seconda cottura: Con un coltello affilato, taglia i filoncini in diagonale formando dei biscotti di circa 1,5 cm di spessore. Disponili nuovamente sulla teglia e inforna per altri 10-15 minuti a 160°C, finché non diventano croccanti e dorati.
Recensione del Piatto:
I Cantucci al Grana Padano e frutta secca sono un antipasto sorprendente per la loro consistenza croccante e il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza naturale della frutta secca. Il Grana Padano, con il suo sapore intenso e persistente, si amalgama perfettamente con la nota rustica delle mandorle, noci e nocciole. Perfetti da gustare insieme a un bicchiere di vino bianco o come accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi, questi cantucci rappresentano una variante originale e sofisticata rispetto alla classica versione dolce. Ideali per chi cerca un antipasto sfizioso e fuori dagli schemi.
