Capesante Gratinati con Melanzane: Un Elegante Antipasto di Mare

Le Capesante Gratinati con Melanzane sono un antipasto raffinato che combina la delicatezza delle capesante con il sapore ricco e leggermente affumicato delle melanzane. Questa ricetta trasforma un ingrediente marino pregiato in un piatto gourmet dal gusto sorprendente e dall’aspetto elegante. Perfetti per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un antipasto di classe, questi gratinati offrono un equilibrio impeccabile tra morbidezza e croccantezza.

Ingredienti:

• 12 capesante fresche, sgusciate e pulite
• 1 melanzana media, tagliata a dadini piccoli
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro fuso
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

1. Preparazione delle melanzane:

• In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i dadini di melanzana e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando sono teneri e leggermente dorati.
• Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Trasferisci le melanzane cotte in una ciotola e lascia raffreddare leggermente.

1. Preparazione del gratinato:

• Preriscalda il forno a 200°C (390°F) e rivesti una teglia con carta da forno o ungila leggermente.
• In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il burro fuso. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

1. Assemblaggio delle capesante:

• Disponi le capesante sulla teglia preparata. Aggiungi un cucchiaio di melanzane cotte sopra ciascuna capesanta.
• Copri le capesante con il composto di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per farlo aderire.

1. Gratinatura:

• Cuoci in forno per 8-10 minuti, o fino a quando il gratinato è dorato e croccante e le capesante sono appena cotte. Le capesante devono essere opache e morbide al centro, non dure.

1. Servizio:

• Irrora le capesante gratinate con un po’ di succo di limone appena prima di servire. Servile calde, magari con una spruzzata aggiuntiva di prezzemolo fresco per un tocco di colore.

Recensione:

Le Capesante Gratinati con Melanzane sono un antipasto che incarna l’eleganza e la raffinatezza della cucina gourmet. Il sapore dolce e delicato delle capesante viene esaltato dalla croccantezza e dalla complessità delle melanzane gratinate. La combinazione di pangrattato e parmigiano crea una crosta dorata e saporita, che offre un piacevole contrasto con la morbidezza delle capesante. Ogni morso è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, con un tocco di freschezza dato dal succo di limone. Questi gratinati sono ideali per un’occasione speciale o per aggiungere un tocco di classe a un pasto elegante. Facili da preparare e visivamente accattivanti, le capesante gratinate con melanzane sono destinate a stupire e soddisfare gli ospiti con un antipasto sofisticato e delizioso.