Carpaccio di Salmone con Guacamole al Lime: Un Antipasto Fresco e Esotico

Il carpaccio di salmone con guacamole al lime è un antipasto che unisce la delicatezza del salmone fresco con la cremosità e il sapore vivace del guacamole al lime. Questa combinazione di cucina mediterranea e messicana crea un piatto fresco e leggero, perfetto per un aperitivo estivo o una cena raffinata. La freschezza del lime esalta il sapore del salmone, mentre il guacamole aggiunge una consistenza cremosa e un gusto agrumato che completa il piatto alla perfezione.

Ingredienti

Per il carpaccio di salmone:

• 300 g di salmone fresco (possibilmente abbattuto per il consumo crudo)
• Succo di 1 lime
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe rosa in grani q.b.
• Sale q.b.
• Aneto fresco q.b.

Per il guacamole al lime:

• 2 avocado maturi
• Succo di 1 lime
• 1 peperoncino verde (facoltativo)
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 pomodoro maturo
• Coriandolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare il carpaccio di salmone: Tagliare il salmone fresco a fette molto sottili con un coltello affilato, disponendole su un piatto da portata. Condire con il succo di lime, un filo d’olio extravergine di oliva, qualche grano di pepe rosa schiacciato, un pizzico di sale e un po’ di aneto fresco. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per circa 15-20 minuti.
2. Preparare il guacamole al lime: Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e schiacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il succo di lime per evitare che l’avocado annerisca e per dare freschezza. Tritare finemente la cipolla rossa, il peperoncino (se lo si desidera) e il pomodoro privato dei semi, quindi aggiungerli all’avocado. Condire con sale, pepe e coriandolo fresco tritato. Mescolare bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
3. Assemblare il piatto: Servire il carpaccio di salmone al centro del piatto e accompagnarlo con una generosa cucchiaiata di guacamole al lime. Decorare con qualche foglia di coriandolo fresco e una spolverata di pepe rosa.
4. Servire: Il carpaccio di salmone con guacamole al lime è pronto per essere gustato. Può essere servito con crostini di pane tostato o nachos per aggiungere una nota croccante.

Recensione

Il carpaccio di salmone con guacamole al lime è un antipasto fresco e intrigante, che combina sapori leggeri e agrumati con la cremosità dell’avocado. Il salmone marinato nel lime diventa tenero e delicato, mentre il guacamole, con il suo sapore vivace e leggermente piccante, aggiunge un tocco esotico che esalta il piatto. Perfetto per chi ama la cucina fusion e desidera un antipasto che unisce raffinatezza e freschezza, questo carpaccio è l’ideale per sorprendere i propri ospiti con un mix di sapori insoliti ma armoniosi.