Casatiello Napoletano: Il Tradizionale Pane Rustico con Salumi e Formaggi
Preparazione:
- Ingredienti: Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 100 g di strutto (o burro, se preferisci)
- 15 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero Per il ripieno:
- 100 g di salame (o soppressata), tagliato a cubetti
- 100 g di pancetta, tagliata a cubetti
- 100 g di formaggio pecorino (o parmigiano), grattugiato
- 100 g di provolone dolce o piccante, tagliato a cubetti
- 2 uova sode, tagliate a spicchi
- Pepe nero q.b.
- Procedimento:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma.
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Crea un buco al centro e versa il lievito sciolto, lo strutto e il resto dell’acqua.
- Impasta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando è raddoppiato di volume.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola il salame, la pancetta, il formaggio pecorino e il provolone. Aggiungi pepe nero a piacere.
- Assemblare il casatiello:
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Distribuisci uniformemente il ripieno su tutta la superficie dell’impasto.
- Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro e poi chiudi le estremità per formare un anello.
- Trasferisci il casatiello in uno stampo rotondo da forno (o una teglia) precedentemente unta.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Cuoci il casatiello per circa 40-50 minuti, o fino a quando è dorato e cotto all’interno. Verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: deve uscire asciutto.
- Servire:
- Lascia raffreddare il casatiello su una griglia prima di servirlo. Il casatiello è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
Recensione:
Il casatiello napoletano è una delle specialità più amate della cucina campana, particolarmente apprezzata durante le festività pasquali. La combinazione di salumi e formaggi all’interno dell’impasto ricco di strutto conferisce al pane una consistenza morbida e un sapore intenso e saporito. La crosta dorata e croccante racchiude un cuore succulento e aromatico, rendendo ogni morso un’esperienza gustativa deliziosa. Questo pane rustico è perfetto come antipasto, spuntino o come piatto principale in una cena conviviale, portando con sé il calore e la tradizione della cucina napoletana.