Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini: Freschezza e Leggerezza in un Piato Elegante
Il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è un antipasto sofisticato che combina la delicatezza della ricciola con la vivacità e il sapore dolce dei pomodorini. Questo piatto, che trae ispirazione dalla tradizione del ceviche latinoamericano, è arricchito con una salsa di pomodorini freschi che aggiunge una nota di acidità e freschezza. Perfetto per una cena estiva o per sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto elegante, il ceviche di ricciola è una celebrazione di sapori freschi e leggeri.
Preparazione del Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini
Ingredienti:
- 300g di ricciola fresca (sushi-grade), tagliata a cubetti
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 peperoncino fresco (opzionale, se preferisci un tocco piccante)
- Succo di 2 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo, se preferisci)
- 1 cetriolo piccolo (opzionale, per un tocco di freschezza aggiuntivo)
- Qualche fetta di avocado (per guarnire, opzionale)
Procedimento:
- Preparare il Ceviche di Ricciola:
- Metti i cubetti di ricciola in una ciotola capiente e condiscili con il succo di lime. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Il succo di lime “cuocerà” il pesce, conferendogli una consistenza più compatta e un sapore acidulo.
- Preparare le Passatine di Pomodorini:
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Frulla i pomodorini in un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una salsa liscia. Se preferisci una salsa più densa, puoi cuocere il frullato di pomodorini in una pentola a fuoco basso fino a ridurlo alla consistenza desiderata.
- Se desideri una salsa più liscia, puoi filtrarla con un colino fine per eliminare i semi e la pelle.
- Preparare gli Altri Ingredienti:
- Pela e affetta sottilmente la cipolla rossa e, se usi, il peperoncino fresco. Se utilizzi il cetriolo, sbuccialo e taglialo a cubetti.
- Tritura finemente il coriandolo fresco (o prezzemolo) e aggiungilo alla marinatura del pesce.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Assemblare il Piatto:
- Dopo che il pesce ha marinato, scolalo leggermente e mescolalo con la cipolla, il peperoncino (se utilizzato) e il cetriolo.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
- Distribuisci una porzione di passata di pomodorini sul piatto da portata o sui piatti individuali.
- Disponi sopra il ceviche di ricciola, creando un contrasto di colori e consistenze.
- Guarnisci con fette di avocado, se desiderato, e una spruzzata di coriandolo fresco tritato.
- Servire:
- Servi immediatamente per mantenere la freschezza del pesce e dei pomodorini. Puoi accompagnare il ceviche con chips di mais o con fette di pane croccante.
Recensione del Piatto
Il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è un antipasto che colpisce per la sua freschezza e delicatezza. La ricciola, marinata nel succo di lime, acquista una consistenza perfetta e un sapore acidulo che si sposa magnificamente con la dolcezza dei pomodorini freschi. La passata di pomodorini, con la sua vivace nota fruttata, aggiunge una dimensione di freschezza che esalta i sapori del pesce.
La preparazione di questo piatto è semplice ma richiede una certa attenzione per ottenere il miglior equilibrio di sapori. Ogni morso offre una combinazione equilibrata di acidità, dolcezza e spezie, con un tocco di croccantezza se servito con chips di mais o avocado.
Ideale per una cena estiva, un pranzo elegante o come antipasto per una festa, il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è una scelta raffinata e gustosa che non mancherà di impressionare i tuoi ospiti. La sua leggerezza e freschezza lo rendono un piatto perfetto per celebrare i sapori del mare e della stagione.
