Ciambotta: Il Tradizionale Antipasto del Sud Italia
Preparazione
La Ciambotta è un piatto tradizionale del Sud Italia, ricco di verdure e sapori mediterranei. Questo stufato di verdure, semplice ma gustoso, può essere servito come antipasto, contorno o piatto unico. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 4 pomodori maturi
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
- Peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
- Preparazione delle verdure: Lava tutte le verdure e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Le melanzane possono essere lasciate in uno scolapasta con del sale grosso per circa 30 minuti per eliminare l’amaro, poi sciacquale e asciugale bene.
- Soffriggere l’aglio e la cipolla: In una grande padella o casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e la cipolla affettata finemente, soffriggendoli a fuoco medio fino a quando diventano dorati.
- Cottura delle verdure: Aggiungi le patate nella padella e cuoci per qualche minuto, poi unisci i peperoni e le melanzane. Cuoci per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le zucchine e infine i pomodori tagliati a cubetti.
- Stufare la Ciambotta: Regola di sale e pepe e, se gradito, aggiungi un pizzico di peperoncino. Copri la padella e lascia stufare a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide e ben cotte.
- Aggiunta del basilico: A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano. Lascia riposare la ciambotta per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Servire: La ciambotta può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti. Può essere accompagnata da pane casereccio per una vera esperienza mediterranea.
Recensione
La Ciambotta è un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina del Sud Italia. Le verdure, sapientemente stufate, rilasciano tutto il loro sapore, creando un antipasto rustico e nutriente che evoca i profumi e i colori dell’estate. Il mix di melanzane, zucchine, peperoni e pomodori, condito con olio extravergine d’oliva e basilico fresco, offre un’esplosione di sapori autentici che soddisfa il palato con leggerezza e gusto. La versatilità della ciambotta la rende adatta a ogni occasione, dal pranzo in famiglia a un antipasto raffinato. Un piatto che riscalda il cuore, perfetto per chi ama le tradizioni culinarie italiane.
