Cipolle di Tropea Caramellate: Un Antipasto Dolce e Salato

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 4 cipolle di Tropea (circa 500 g)
• 2-3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 ml di vino rosso (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Rametti di rosmarino fresco (opzionale)

1. Procedimento:
2. Preparare le cipolle:
   1. Sbuccia le cipolle di Tropea e tagliale a fettine sottili, cercando di mantenerle uniformi per una cottura omogenea.
3. Cuocere le cipolle:
   1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a diventare trasparenti, circa 10-15 minuti.
4. Caramellare le cipolle:
   1. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola bene per farlo sciogliere. Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle iniziano a caramellare e a prendere un colore dorato, circa 10 minuti.
   2. Sfuma con il vino rosso, se usato, e lascia evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
5. Aggiungere aceto e condire:
   1. Aggiungi l’aceto balsamico e mescola bene per incorporarlo. Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono ben caramellate e la salsa si è addensata, circa 5 minuti.
   2. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri, aggiungi dei rametti di rosmarino fresco per un tocco aromatico.
6. Servire:
   1. Le cipolle caramellate possono essere servite calde, a temperatura ambiente o fredde. Sono perfette come antipasto, contorno o condimento per crostini, formaggi, o carne.

Recensione:
Le cipolle di Tropea caramellate offrono un equilibrio perfetto tra dolce e salato, grazie alla caramellizzazione dello zucchero e all’acidità dell’aceto balsamico. Il risultato è un piatto ricco di sapore e con una consistenza morbida e avvolgente. Queste cipolle possono trasformare anche il piatto più semplice in una prelibatezza gourmet, aggiungendo un tocco di eleganza e sofisticatezza. Ottime su crostini di pane, come accompagnamento per formaggi stagionati o per esaltare piatti di carne, le cipolle di Tropea caramellate sono una vera delizia da condividere e gustare.