Cipolle Ripiene: Un Antipasto Rustico e Gustoso
Preparazione:
- Prepara le Cipolle: Scegli cipolle grandi e possibilmente dello stesso diametro. Sbucciale e taglia la parte superiore per creare una sorta di “cappello”. Svuota delicatamente l’interno delle cipolle con un cucchiaio, lasciando uno spessore di circa 1 cm lungo i bordi. Tieni da parte la polpa interna.
- Prepara il Ripieno: In una padella, fai soffriggere la polpa di cipolla tritata con un po’ d’olio d’oliva fino a quando diventa traslucida. Aggiungi carne macinata (manzo, maiale, o una combinazione), o un’alternativa vegetariana come tofu o tempeh, e cuoci fino a doratura. Unisci del pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato, del formaggio grattugiato (come Parmigiano o Pecorino), sale, pepe, e prezzemolo tritato. Mescola bene il tutto.
- Farcisci le Cipolle: Riempi le cipolle svuotate con il composto preparato, pressando bene il ripieno per compattarlo. Se lo desideri, puoi spolverizzare un po’ di pangrattato e formaggio grattugiato sulla superficie per una crosta dorata e croccante.
- Cottura: Disponi le cipolle ripiene in una teglia leggermente unta. Aggiungi un filo d’olio e un po’ di brodo vegetale o vino bianco sul fondo della teglia per mantenere le cipolle umide durante la cottura. Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. Rimuovi l’alluminio negli ultimi 10 minuti per far dorare la superficie.
- Servizio: Servi le cipolle ripiene calde, accompagnate da un’insalata fresca o da un contorno di verdure al vapore per un piatto equilibrato.
Recensione:
Le Cipolle Ripiene sono un antipasto ricco di sapore, perfetto per chi ama i piatti rustici e sostanziosi. Il gusto dolce e delicato della cipolla, una volta cotta, si sposa meravigliosamente con il ripieno saporito, creando un equilibrio di sapori che conquista. La combinazione di carne macinata, pane e formaggio rende il ripieno morbido e succulento, mentre la cottura in forno regala una consistenza piacevolmente croccante all’esterno. Questo piatto è l’ideale per le cene in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta tradizionale rivisitata. Le cipolle ripiene sono versatili, si possono adattare facilmente ai gusti personali, e sono perfette per essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire.
