Clafoutis Salato alle Cipolle Rosse: Un Antipasto Rustico e Sorprendente
Il Clafoutis Salato alle Cipolle Rosse è una rivisitazione originale di un classico dessert francese, trasformato in un antipasto rustico e saporito. Questa ricetta unisce la dolcezza caramellata delle cipolle rosse con una pastella morbida e leggera, simile a quella del clafoutis dolce, ma arricchita da note salate che ne fanno un piatto perfetto per iniziare un pranzo o una cena con un tocco di eleganza e gusto. Ideale per chi ama sperimentare in cucina, questo clafoutis saprà conquistare i palati dei tuoi ospiti con il suo equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Preparazione del Clafoutis Salato alle Cipolle Rosse
Ingredienti:
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 3 uova
- 100g di farina
- 200ml di latte
- 100ml di panna fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di timo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. per ungere la teglia
Procedimento:
- Preparare le Cipolle: Sbuccia le cipolle rosse e affettale sottilmente. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle affettate. Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché non diventano morbide e leggermente caramellate. Aggiungi lo zucchero di canna e il timo, continuando la cottura per altri 5 minuti fino a ottenere un bel colore dorato. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
- Preparare la Pastella: In una ciotola, sbatti le uova con il latte e la panna fresca. Aggiungi la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Assemblare il Clafoutis: Imburra una teglia da forno (meglio se una pirofila di ceramica) e distribuisci uniformemente le cipolle caramellate sul fondo. Versa la pastella sopra le cipolle, assicurandoti che copra bene tutta la superficie.
- Cottura: Cuoci il clafoutis in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando sarà gonfio e dorato in superficie. Per verificare la cottura, puoi inserire uno stuzzicadenti al centro del clafoutis: se esce pulito, il piatto è pronto.
- Servire: Lascia intiepidire leggermente il clafoutis prima di servirlo, in modo che si assesti e sia più facile da porzionare. Puoi accompagnarlo con un’insalata fresca per un antipasto completo e bilanciato.
Recensione del Piatto
Il Clafoutis Salato alle Cipolle Rosse è un piatto che stupisce per la sua semplicità e il suo sapore deciso. La dolcezza naturale delle cipolle rosse, esaltata dalla caramellizzazione con lo zucchero di canna, si sposa perfettamente con la cremosità della pastella, creando un contrasto di sapori che conquista al primo assaggio. La consistenza morbida e leggermente umida del clafoutis lo rende un antipasto particolarmente invitante, facile da preparare ma capace di fare un’ottima impressione.
Questo piatto è ideale per chi ama gli antipasti dal sapore rustico ma ricercato, perfetto per essere servito in una cena informale o come parte di un buffet. Grazie alla sua versatilità, il Clafoutis Salato alle Cipolle Rosse può essere servito anche come secondo piatto leggero o come piatto unico per un pasto veloce ma gustoso. Sicuramente un’idea da provare per portare in tavola un tocco di Francia con un twist originale!
