Coccoli: Deliziosi Bocconcini di Pasta Fritta Tipici della Toscana

Preparazione

I Coccoli sono uno stuzzichino tipico della cucina toscana, particolarmente diffuso nella zona di Firenze. Questi bocconcini di pasta fritta sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, e sono spesso serviti come antipasto o come accompagnamento a salumi e formaggi. Ecco come prepararli:

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 30 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per friggere)
• 5 g di sale
• Olio di semi per friggere (girasole o arachidi)
• Sale fino q.b. (per spolverare)

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto: In una ciotola, sciogli il lievito di birra (e lo zucchero, se usi il lievito fresco) in metà dell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito inizia a fare schiuma.
2. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito e acqua. Aggiungi anche l’olio extravergine d’oliva. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi gradualmente il resto dell’acqua.
3. Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
4. Formatura dei coccoli: Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 5 cm di diametro.
5. Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C. Friggi i dischi di impasto pochi alla volta, fino a quando sono dorati e gonfi, circa 2-3 minuti per lato. Usa una schiumarola per rimuoverli dall’olio e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servire: Spolvera i coccoli con un po’ di sale fino e servili caldi. Sono ottimi accompagnati da salumi, formaggi o semplicemente da gustare da soli.

Recensione

I Coccoli sono una specialità toscana che incarna l’essenza della cucina rustica e casalinga. La loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno li rende irresistibili, mentre il sapore semplice e genuino è perfetto per essere abbinato a una varietà di condimenti e accompagnamenti. Ideali come antipasto o snack, questi bocconcini di pasta fritta sono un esempio eccellente di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto delizioso. La preparazione è relativamente facile, e il risultato è una prelibatezza che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria toscana. Serviti caldi e appena fritti, i coccoli sono un’opzione perfetta per un pasto conviviale e informale, capace di soddisfare tutti i palati con il loro sapore avvolgente e il loro inconfondibile profumo.