Conserva di Pomodorini: Il Gusto dell’Estate Tutto l’Anno
La Conserva di Pomodorini è un metodo classico e delizioso per preservare il sapore fresco dei pomodorini, permettendoti di gustarli anche fuori stagione. Perfetta per arricchire salse, condimenti, e piatti vari, questa conserva è un vero tesoro della cucina casalinga. Prepararla è semplice e ti permetterà di avere sempre a disposizione un prodotto ricco di gusto e qualità. Scopri come realizzare una conserva di pomodorini che cattura l’essenza dell’estate.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodorini (preferibilmente pomodorini ciliegia o datterini)
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per equilibrare l’acidità)
- 4-5 foglie di basilico fresco
- 1-2 rametti di rosmarino (opzionale)
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pepe nero (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dei pomodorini:
- Lava i pomodorini sotto acqua fredda e asciugali bene. Se desideri, puoi tagliarli a metà per facilitare la cottura e l’assorbimento dei sapori.
- Preparazione dei vasetti:
- Sterilizza i vasetti di vetro e i coperchi. Puoi farlo facendoli bollire in acqua per 10 minuti o utilizzando una lavastoviglie a ciclo di sterilizzazione.
- Preparazione della conserva:
- In una grande casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e cuoci per 1-2 minuti, finché diventano dorati e fragranti.
- Aggiungi i pomodorini, il sale, lo zucchero (se lo usi), e le foglie di basilico. Se desideri, puoi aggiungere anche il pepe nero e i rametti di rosmarino.
- Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini sono ben ammorbiditi e la salsa si è addensata. Se i pomodorini rilasciano molta acqua, puoi alzare il fuoco per far evaporare parte del liquido.
- Invasamento:
- Trasferisci i pomodorini e la salsa calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Assicurati che non ci siano bolle d’aria nel vasetto.
- Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e asciutto. Chiudi i vasetti con i coperchi sterilizzati, avvitandoli bene.
- Sterilizzazione finale:
- In una grande pentola, metti un canovaccio sul fondo e posiziona i vasetti, avendo cura che non si tocchino tra loro. Riempili d’acqua fino a coprire completamente i vasetti.
- Porta a ebollizione e lascia bollire per 20 minuti. Questa sterilizzazione finale aiuta a garantire una lunga conservazione.
- Raffreddamento e conservazione:
- Rimuovi i vasetti dall’acqua e lasciali raffreddare completamente su un panno pulito o su una griglia. Una volta raffreddati, controlla che i coperchi siano ben sigillati (deve fare “clic” quando premi al centro).
- Conserva i vasetti in un luogo fresco, asciutto e buio. La conserva di pomodorini si conserva bene per diversi mesi.
Recensione:
La Conserva di Pomodorini è una delizia casalinga che ti permette di avere a disposizione il sapore estivo dei pomodorini per tutto l’anno. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato è un prodotto ricco di gusto e aroma, ideale per arricchire molti piatti. La combinazione di pomodorini, aglio, basilico e olio d’oliva crea una salsa che è sia versatile che deliziosa. Perfetta per condire pasta, pizza, o come ingrediente in altre ricette, questa conserva offre una freschezza e una qualità che i prodotti confezionati non possono eguagliare. Con una preparazione accurata e una corretta sterilizzazione, puoi goderti il sapore autentico dei pomodorini per mesi a venire.
