Cozze Fritte: Un Antipasto Croccante e Saporito

Preparazione

Le Cozze Fritte sono un antipasto delizioso e croccante che esalta il sapore del mare con una panatura dorata e croccante. Perfette per una cena informale o come stuzzichino per un aperitivo, queste cozze sono facili da preparare e molto apprezzate. Ecco come prepararle:

Ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche
• 100 g di farina
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente, opzionale)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi (per friggere)
• Limone (per servire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle cozze:

• Pulire le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando i filamenti (barbe) e raschiando eventuali incrostazioni sul guscio con una spazzola. Scartare le cozze che non si chiudono quando vengono picchiettate.
• In una grande pentola, cuoci le cozze a vapore con un po’ d’acqua e uno spicchio d’aglio (se desideri), fino a quando si aprono. Questo richiede circa 5-7 minuti. Scarta le cozze che non si aprono. Lascia raffreddare leggermente e rimuovi le cozze dal guscio, se preferisci una cottura più uniforme e croccante.

1. Preparazione della panatura:

• In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
• In un altro piatto, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato (se usi).

1. Panatura delle cozze:

• Passa ogni cozza prima nella farina, scuotendo l’eccesso.
• Immergila poi nell’uovo sbattuto.
• Infine, passala nel mix di pangrattato e formaggio, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

1. Frittura:

• Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Friggi le cozze panate, poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
• Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Servire:

• Servi le cozze fritte calde, magari accompagnate da spicchi di limone per un tocco di freschezza.

Recensione

Le Cozze Fritte sono un antipasto che conquista con il loro irresistibile contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna. La panatura dorata e croccante si abbina perfettamente alla delicatezza delle cozze, creando un’esperienza gustativa soddisfacente e saporita. La preparazione è relativamente semplice, ma il risultato è un piatto che può facilmente diventare il protagonista di un aperitivo o di una cena. Le cozze fritte sono versatili e possono essere servite da sole o accompagnate da una salsa leggera, come una maionese al limone o una salsa piccante, per arricchire ulteriormente il loro sapore. Un antipasto che, grazie alla sua bontà e alla sua presentazione invitante, non mancherà di stupire e deliziare i tuoi ospiti.