Cracker di Lupini: Un Snack Croccante e Nutritivo

I Cracker di Lupini sono uno snack delizioso e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa alle classiche merendine salate. I lupini, legumi ricchi di proteine e fibre, conferiscono ai cracker una consistenza croccante e un sapore unico. Questo snack è ideale per un aperitivo, una pausa leggera o come accompagnamento a formaggi e salumi. Prepararli in casa è semplice e permette di ottenere cracker freschi e personalizzati secondo i propri gusti.

Preparazione dei Cracker di Lupini

Ingredienti:

• 150g di lupini già lessati (o in alternativa, lupini secchi da ammollare e cuocere)
• 150g di farina 00
• 60g di semola di grano duro
• 50g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per salati
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (opzionale, per un tocco aromatico)
• 2 cucchiai di semi di sesamo (per guarnire, opzionale)
• Pepe nero q.b. (a piacere)

Procedimento:

1. Preparare i Lupini:

• Se utilizzi lupini secchi, mettili in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Cuocili in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o fino a quando sono teneri. Scolali e lasciali raffreddare. Se usi lupini già lessati, scolali e asciugali bene.

1. Preparare l’Impasto:

• In un frullatore o robot da cucina, frulla i lupini fino a ottenere una purea grossolana. Puoi anche schiacciarli con una forchetta se preferisci una consistenza meno fine.
• In una ciotola capiente, mescola la farina, la semola, il lievito in polvere, il sale e il rosmarino secco.
• Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e la purea di lupini. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

1. Stendere e Tagliare i Cracker:

• Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).
• Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
• Usa una rotella tagliapasta o un coltello per tagliare l’impasto in forme rettangolari o quadrate.
• Trasferisci i cracker su una teglia rivestita di carta da forno. Se lo desideri, cospargi i cracker con semi di sesamo e una spolverata di pepe nero.

1. Cuocere i Cracker:

• Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i cracker sono dorati e croccanti. Controlla frequentemente per evitare che brucino, poiché i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore dei cracker.

1. Raffreddare e Servire:

• Lascia raffreddare completamente i cracker su una griglia prima di servirli. Una volta raffreddati, possono essere conservati in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza.

Recensione del Piatto

I Cracker di Lupini sono uno snack croccante e saporito che sorprende per la loro consistenza e il loro profilo nutrizionale. I lupini conferiscono ai cracker una ricchezza di proteine e fibre, rendendoli un’opzione salutare e saziante. La combinazione di farine e olio d’oliva crea una base perfetta per un cracker croccante e dorato.

Il tocco di rosmarino e i semi di sesamo (se usati) aggiungono un aroma e una consistenza extra, rendendo questi cracker adatti sia come snack da soli che come accompagnamento a formaggi, salumi o salse. La preparazione è semplice e il risultato finale è uno snack che si distingue per il suo sapore unico e la sua croccantezza.

Questi cracker sono ideali per chi cerca uno snack casalingo e salutare, e possono essere personalizzati con spezie o erbe aromatiche a piacere. Con la loro versatilità e il loro profilo nutrizionale, i Cracker di Lupini sono una scelta eccellente per chi desidera un’alternativa leggera e ricca di sapore.