Crocchette di Riso al Forno: Un’Alternativa Leggera e Gustosa

Le Crocchette di Riso al Forno sono un antipasto sfizioso e leggero, perfetto per utilizzare gli avanzi di riso in modo creativo. Queste crocchette sono cotte al forno, il che le rende una scelta più sana rispetto alla versione fritta, senza sacrificare il gusto e la croccantezza. Facili da preparare e personalizzabili, sono ideali per un aperitivo, un buffet o come contorno.

Preparazione

Ingredienti:

• 300 g di riso (preferibilmente a grana corta o risotto, cotto e raffreddato)
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino)
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per spennellare)
• Pangrattato aggiuntivo per impanare (opzionale)

Varianti di Ripieno (opzionali):

• Formaggio e Prosciutto: Aggiungi cubetti di formaggio e prosciutto cotto all’impasto.
• Spinaci e Ricotta: Mescola spinaci cotti e tritati con ricotta per un ripieno verde e cremoso.
• Funghi: Aggiungi funghi saltati e tritati per un tocco umido e saporito.

Preparazione:

1. Preparazione del Riso:

• Se non hai riso avanzato, cuoci 300 g di riso seguendo le istruzioni del pacchetto. Lascia raffreddare completamente.

1. Preparazione dell’Impasto:

• In una ciotola capiente, mescola il riso raffreddato con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio (se usato). Aggiusta di sale e pepe.
• Se il composto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile.

1. Formatura delle Crocchette:

• Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle crocchette di forma ovale o tonda. Se desideri, puoi passarle nel pangrattato aggiuntivo per una crosticina più croccante.

1. Cottura:

• Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con un po’ di olio d’oliva.
• Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le crocchette sono dorate e croccanti.

1. Servizio:

• Servi le crocchette di riso calde, accompagnate da una salsa a tua scelta, come una salsa di pomodoro, una salsa yogurt, o una maionese aromatizzata.

Recensione

Le Crocchette di Riso al Forno sono un’ottima scelta per chi cerca uno stuzzichino saporito ma leggero. La cottura al forno conferisce alle crocchette una croccantezza irresistibile, mantenendo l’interno morbido e saporito. Il riso, arricchito da formaggio e aromi, diventa un’alternativa gustosa e versatile a piatti più pesanti. Facili da preparare e adattabili a diversi gusti, queste crocchette sono perfette per un aperitivo, un buffet o anche come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Il fatto che siano cotte al forno le rende una scelta più salutare rispetto alle versioni fritte, senza compromettere il gusto e la soddisfazione.