Crocchette di Riso Giallo con Stracchino: Un Antipasto Cremoso e Croccante
Le crocchette di riso giallo con stracchino sono un antipasto gustoso e sorprendente, che unisce la croccantezza esterna del riso fritto alla cremosità del ripieno di stracchino. La nota dorata del riso allo zafferano richiama i sapori del risotto alla milanese, mentre lo stracchino aggiunge un tocco fresco e delicato. Perfette da servire durante un aperitivo o come finger food, queste crocchette sono una delizia che conquisterà grandi e piccoli.
Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 bustina di zafferano
- 100 g di stracchino
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Brodo vegetale per la cottura del riso
Preparazione:
- Cuocere il riso: Porta a bollore il brodo vegetale e cuoci il riso Carnaroli. A metà cottura, sciogli la bustina di zafferano in un po’ di brodo e aggiungila al riso, mescolando bene per distribuirne il colore. Quando il riso è cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
- Preparare il composto: Una volta che il riso è freddo, aggiungi un uovo, il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale. Mescola bene per ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Formare le crocchette: Prendi una piccola quantità di riso con le mani e schiacciala leggermente, inserendo al centro un pezzetto di stracchino. Richiudi il riso intorno allo stracchino, formando una crocchetta compatta. Procedi allo stesso modo con tutto il riso.
- Impanare: Passa ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta su tutti i lati.
- Friggere: Riscalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le crocchette finché non risultano dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Recensione:
Le crocchette di riso giallo con stracchino sono una delizia sia per gli occhi che per il palato. La crosta croccante si abbina perfettamente alla cremosità dello stracchino fuso all’interno, mentre il riso allo zafferano dona una nota elegante e saporita. Perfette per un antipasto sfizioso e diverso dal solito, queste crocchette sono ideali per stupire gli ospiti con un boccone di pura bontà.
