Crostata Salata di Polenta: Un’Alternativa Rustica e Saporita

La crostata salata di polenta è una deliziosa alternativa alle tradizionali crostate salate con pasta brisée. Questa ricetta combina la consistenza cremosa e il sapore delicato della polenta con un ricco ripieno di verdure e formaggi. Perfetta come antipasto, piatto principale o contorno, la crostata di polenta è un’opzione versatile che può essere arricchita con vari ingredienti secondo i tuoi gusti. Ecco come prepararla:

Preparazione

Ingredienti:

Per la base di polenta:

• 250g di polenta (farina di mais)
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 30g di burro
• 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)

Per il ripieno:

• 200g di ricotta
• 100g di formaggio a pasta filata (mozzarella o fontina), tagliato a cubetti
• 1 zucchina, tagliata a rondelle sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione della polenta:

• In una pentola capiente, porta l’acqua a ebollizione con il sale.
• Versa lentamente la polenta nell’acqua bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30-40 minuti, o fino a quando la polenta è densa e cotta.
• Togli dal fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

1. Preparazione del ripieno:

• In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono trasparenti.
• Aggiungi le zucchine e i peperoni e cuoci fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e pepe.
• In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio a cubetti, le verdure cotte e il prezzemolo. Aggiungi le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Assemblaggio della crostata:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
• Rivesti una teglia per crostate (o una teglia rotonda con bordi rimovibili) con carta da forno.
• Versa e distribuisci la polenta calda nella teglia, pressandola bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme e i bordi. Lascia raffreddare leggermente e rassodare.
• Versa il ripieno di ricotta e verdure sopra la base di polenta e livella con una spatola.

1. Cottura:

• Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare leggermente la crostata di polenta prima di tagliarla. Può essere servita tiepida o a temperatura ambiente, e si accompagna bene con una semplice insalata verde.

Recensione

La crostata salata di polenta è un piatto che combina la rusticità della polenta con il comfort di un ripieno ricco e saporito. La base di polenta offre una consistenza morbida e cremosa che si sposa perfettamente con il ripieno di ricotta e verdure, creando un contrasto delizioso e soddisfacente. Il formaggio a pasta filata aggiunge una nota di cremosità, mentre le verdure fresche offrono croccantezza e un sapore vivace. Facile da preparare e versatile, questa crostata è ideale per un pasto informale o per un’occasione speciale, e può essere personalizzata con diversi ingredienti secondo le preferenze. La crostata di polenta rappresenta un’ottima alternativa alle torte salate tradizionali, offrendo un’opzione gustosa e nutriente che piacerà a tutti.