Crostini di Polenta con Funghi e Fonduta di Grana Padano: Un Antipasto Confortevole e Gustoso

I crostini di polenta con funghi e fonduta di Grana Padano sono un antipasto delizioso e avvolgente, che unisce la rusticità della polenta con il sapore intenso dei funghi e la cremosità della fonduta di formaggio. Questo piatto è ideale per le stagioni più fredde e per le occasioni speciali, offrendo un mix di sapori e consistenze che conquisterà ogni palato.

Preparazione

Ingredienti:

• 400 g di polenta pronta (puoi utilizzare polenta istantanea o già cotta)
• 300 g di funghi misti (come champignon, porcini, o shiitake)
• 200 g di Grana Padano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione della polenta: Se utilizzi polenta istantanea, segui le istruzioni sulla confezione per cuocerla. Una volta pronta, versa la polenta su una teglia rivestita di carta da forno e livella con una spatola. Lascia raffreddare e solidificare, poi taglia in fette o cubetti.
2. Preparazione dei funghi: Puliscili e tagliali a fette. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato e il rosmarino. Cuoci a fuoco medio fino a quando l’aglio diventa dorato, poi aggiungi i funghi. Cuoci i funghi fino a quando sono ben dorati e morbidi, aggiungendo sale e pepe a piacere.
3. Preparazione della fonduta di Grana Padano: In una piccola casseruola, scalda la panna fresca a fuoco basso. Aggiungi gradualmente il Grana Padano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa. Se la fonduta risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di panna in più.
4. Preparazione dei crostini di polenta: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le fette di polenta su una teglia e cuoci in forno per circa 10-15 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.
5. Assemblaggio del piatto: Adagia i funghi saltati sopra i crostini di polenta caldi e versa un cucchiaio di fonduta di Grana Padano su ciascun crostino. Se lo desideri, guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
6. Servizio: Servi i crostini di polenta con funghi e fonduta di Grana Padano caldi, appena sfornati, per apprezzare al meglio la combinazione di sapori e consistenze.

Recensione del Piatto

I crostini di polenta con funghi e fonduta di Grana Padano sono un antipasto che sorprende per la sua combinazione di comfort e raffinatezza. La polenta croccante fornisce una base perfetta per i funghi saporiti e la fonduta cremosa, creando un equilibrio di consistenze e sapori ricchi.

Questo antipasto è ideale per essere servito in occasioni speciali o durante le festività, offrendo un piatto che è sia confortante che elegante. Perfetto per arricchire il tuo sito di cucina con una ricetta che celebra i sapori autunnali e invernali con un tocco gourmet.