Crostini Toscani con Patè di Fegatini: Un Antipasto Tradizionale e Saporito

Preparazione

I Crostini Toscani con Patè di Fegatini sono un antipasto classico della cucina toscana, perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. Questo piatto è ideale per un aperitivo o come antipasto per una cena rustica. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

Per il patè di fegatini:

• 300 g di fegatini di pollo (puliti e tagliati a pezzetti)
• 100 g di lardo di colonnata (o pancetta)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 1 carota (tritata finemente)
• 1 costa di sedano (tritata finemente)
• 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
• 100 ml di vino rosso
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta (ammollata in acqua calda)
• 2 cucchiai di capperi (scolati e tritati)
• 1 rametto di rosmarino (tritato)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per i crostini:

• 1 baguette o pane toscano (affettato)
• Olio extravergine d’oliva (per spennellare il pane)
• 1 spicchio d’aglio (per strofinare il pane, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione del patè di fegatini:

• In una padella grande, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e rosola il lardo (o la pancetta) fino a quando diventa croccante. Rimuovi il lardo e mettilo da parte.
• Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e cuoci fino a quando sono morbidi.
• Aggiungi gli spicchi d’aglio e cuoci per un altro minuto.
• Aggiungi i fegatini di pollo e cuocili a fuoco medio fino a quando sono ben dorati e cotti attraverso, circa 10-15 minuti.
• Deglassa con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi i pinoli, l’uvetta, i capperi e il rosmarino e cuoci per altri 5 minuti.
• Trasferisci il composto in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva per ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.
• Mescola il patè con il lardo croccante e il prezzemolo fresco tritato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

1. Preparazione dei crostini:

• Preriscalda il forno a 200°C.
• Disponi le fette di pane su una teglia da forno e spennellale con olio extravergine d’oliva.
• Arrostisci le fette di pane in forno per 5-7 minuti o fino a quando sono croccanti e dorate. Se desideri, puoi strofinare il pane caldo con uno spicchio d’aglio per aggiungere un ulteriore aroma.

1. Assemblaggio:

• Spalma generosamente il patè di fegatini sui crostini appena sfornati.
• Servi immediatamente o a temperatura ambiente.

Recensione

I Crostini Toscani con Patè di Fegatini sono un antipasto tradizionale che incarna i sapori rustici e autentici della cucina toscana. Il patè di fegatini, con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco, si sposa perfettamente con la croccantezza dei crostini di pane. La combinazione di fegatini, lardo, pinoli e uvetta crea un equilibrio di sapori salati e dolci, mentre le erbe aromatiche aggiungono freschezza e profondità. Questo antipasto è ideale per gli amanti dei sapori decisi e della cucina tradizionale, ed è perfetto per occasioni conviviali o per una cena informale. La preparazione del patè richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è un piatto che sicuramente conquisterà i tuoi ospiti con la sua ricchezza di sapori e la sua autenticità.