“Cuddrurieddri Calabresi: Deliziosi Panini Fritti con un Tocco di Tradizione”
Preparazione:
- Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 50 ml di olio d’oliva
- 100 g di ciccioli di maiale (o pancetta a cubetti)
- Olio per friggere
- Preparazione:
- Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma sulla superficie. Aggiungere la farina e il sale nella ciotola, mescolare fino a ottenere un impasto grossolano. Aggiungere l’olio d’oliva e lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Preparare il condimento: In una padella, rosolare i ciccioli di maiale (o pancetta) fino a renderli croccanti. Scolare e mettere da parte.
- Formare i cuddrurieddri: Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in palline di circa 50 g ciascuna. Appiattirle leggermente e formare dei dischi, poi fare un buco al centro di ciascuno per creare una forma ad anello. Farcire l’impasto con i ciccioli, premendoli bene dentro.
- Friggere: Scaldare abbondante olio in una padella profonda. Friggere i cuddrurieddri pochi alla volta, girandoli per farli dorare uniformemente su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire: Servire caldi, appena scolati, come antipasto o snack.
Recensione:
I cuddrurieddri calabresi sono uno snack irresistibile che celebra la tradizione gastronomica calabrese con un tocco di autenticità e sapore. Questi panini fritti, arricchiti con ciccioli croccanti, offrono una consistenza esterna croccante e un interno soffice e saporito. La preparazione, pur richiedendo un po’ di tempo per la lievitazione e la frittura, è ampiamente ricompensata dal risultato finale: un antipasto goloso e confortante, perfetto per essere condiviso in famiglia o tra amici. La loro versatilità li rende adatti anche come accompagnamento a piatti principali o come stuzzichino per un aperitivo. Con il loro profumo avvolgente e il sapore ricco, i cuddrurieddri calabresi sono un’ottima scelta per chi desidera un assaggio autentico della cucina del sud Italia.
