Empanadas Argentiniane: Delizie Ripiene di Tradizione

Preparazione:

1. Ingredienti: Per la pasta:

• 500 g di farina 00
• 100 g di burro, a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 150 ml di acqua fredda Per il ripieno:
• 300 g di carne di manzo macinata
• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 2 uova sode, tritate
• 100 g di olive verdi o nere, denocciolate e tritate
• 100 g di formaggio grattugiato (opzionale, tipo provolone)
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

1. Procedimento:
2. Preparare la pasta:
   1. In una ciotola grande, setaccia la farina e il sale.
   2. Aggiungi il burro e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   3. Aggiungi l’uovo e mescola bene.
   4. Versa l’acqua fredda poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua.
   5. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare il ripieno:
   1. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente.
   2. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata. Sgocciola il grasso in eccesso se necessario.
   3. Aggiungi il peperone, la paprika e il cumino. Cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando il peperone è tenero.
   4. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
   5. Aggiungi le uova sode tritate, le olive, il formaggio (se usi) e il prezzemolo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
4. Formare le empanadas:
   1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
   2. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
   3. Ritaglia dei dischi di circa 10-12 cm di diametro (puoi usare un tagliapasta o un piatto come guida).
   4. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
   5. Chiudi i dischi piegandoli a metà e sigilla i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
   6. Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e spennellale con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
5. Cuocere le empanadas:
   1. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le empanadas sono dorate e croccanti.
   2. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Recensione:
Le empanadas argentiniane sono un’autentica prelibatezza che rappresenta un perfetto equilibrio tra croccantezza e sapore. La pasta, leggera e burrosa, avvolge un ripieno ricco e saporito di carne, cipolla, peperone, e olive, con un tocco di paprika e cumino che esaltano i sapori. Ogni morso è una combinazione di texture e gusti avvolgenti, mentre il formaggio e le uova sode aggiungono un elemento di cremosità e sostanza. Perfette come antipasto, snack o piatto principale, le empanadas possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente, e sono ideali per essere condivise con amici e familiari. La loro preparazione, sebbene richieda un po’ di tempo, è ampiamente ricompensata dal risultato finale, che porta un tocco di autenticità argentina nella tua cucina.