Empanadas con Gorgonzola e Porri: Un’Esplosione di Sapori in Miniatura

Le Empanadas con Gorgonzola e Porri sono un antipasto gourmet che combina il sapore deciso del gorgonzola con la dolcezza delicata dei porri. Questi piccoli scrigni di pasta, tipici della cucina latinoamericana, vengono qui reinterpretati con un ripieno ricco e cremoso che stupirà i tuoi ospiti. Perfette per un aperitivo elegante, un buffet o una cena informale, queste empanadas sono facili da preparare e offrono una esplosione di sapori in ogni morso.

Preparazione delle Empanadas con Gorgonzola e Porri

Ingredienti:

Per la Pasta:

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 1 uovo
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il Ripieno:

• 2 porri, puliti e tagliati a rondelle sottili
• 150g di gorgonzola (o altro formaggio erborinato a tua scelta)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 uovo, sbattuto (per spennellare)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare la Pasta:

• In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto sembra troppo secco, aggiungi un po’ di acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.
• Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparare il Ripieno:

• In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci a fuoco medio per 1 minuto, fino a quando l’aglio è fragrante.
• Aggiungi i porri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e leggermente caramellati, circa 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
• Sbriciola il gorgonzola e mescolalo con i porri raffreddati fino a ottenere un composto uniforme.

1. Formare e Cuocere le Empanadas:

• Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato) e rivesti una teglia con carta da forno.
• Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
• Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Piegare il disco a metà per coprire il ripieno e sigilla i bordi premendo con una forchetta o pizzicando i bordi con le dita.
• Disponi le empanadas sulla teglia e spennella con l’uovo sbattuto per una finitura dorata e lucida.
• Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando le empanadas sono dorate e croccanti.

1. Servire:

• Lascia raffreddare leggermente le empanadas prima di servirle. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, e possono essere accompagnate da una salsa leggera o una insalata fresca.

Recensione del Piatto

Le Empanadas con Gorgonzola e Porri sono un antipasto che unisce eleganza e comfort in un morso. La pasta sfoglia, croccante e dorata, offre un contrasto perfetto con il ripieno cremoso e saporito. Il gorgonzola, con il suo carattere deciso, si sposa magnificamente con la dolcezza e la morbidezza dei porri, creando una combinazione di sapori ricca e soddisfacente.

Queste empanadas sono perfette per ogni occasione che richieda un tocco di raffinatezza e gusto. La loro versatilità le rende adatte a diverse situazioni, dall’aperitivo elegante a una cena informale con amici. Facili da preparare e sempre apprezzate, le Empanadas con Gorgonzola e Porri sono un’ottima scelta per chi cerca un antipasto che lasci un’impressione duratura.