Escargot à la Bourguignonne: Un’Esperienza Gastronomica Raffinata
Preparazione:
Le Escargot à la Bourguignonne sono una prelibatezza della cucina francese, un piatto tradizionale che combina lumache con una ricca e aromatica salsa di burro all’aglio e prezzemolo. Questo piatto elegante è perfetto per un’occasione speciale o per un pasto sofisticato, e rappresenta un classico della gastronomia francese. Nonostante l’idea di mangiare lumache possa sembrare insolita a chi non le ha mai provate, la loro preparazione con il burro aromatizzato le rende incredibilmente gustose e saporite.
- Ingredienti:
- 12 escargot (lumache) fresche o in scatola (già cotte e pulite)
- 100 g di burro non salato, ammorbidito
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (facoltativo)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe nero q.b.
- Pane tostato o baguette per servire
- Preparare la Salsa al Burro:
- Preparazione:
- In una ciotola, mescola il burro ammorbidito con l’aglio tritato, il prezzemolo, l’erba cipollina (se usata), e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Mescola fino a ottenere una crema uniforme e ben amalgamata.
- Preparare le Escargot:
- Preparazione:
- Se stai utilizzando escargot fresche, assicurati di pulirle e cuocerle correttamente prima di procedere. Se usi escargot in scatola, scolale e asciugale bene.
- Posiziona ogni escargot in una cavità di una teglia apposita per escargot o in un piccolo contenitore da forno che possa contenere le lumache.
- Assemblare e Cuocere:
- Preparazione:
- Riempi ogni cavità con un po’ della salsa al burro preparata, assicurandoti che le lumache siano ben coperte.
- Se non hai una teglia per escargot, puoi usare una piccola teglia da forno e sistemare le escargot in modo che il burro le ricopra completamente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando il burro è completamente fuso e inizia a sfrigolare.
- Servire:
- Preparazione:
- Servi le escargot calde, accompagnate da fette di pane tostato o baguette, perfette per raccogliere il burro aromatico e gustoso.
- Puoi anche guarnire con ulteriore prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Recensione:
Le Escargot à la Bourguignonne sono un’esperienza culinaria sofisticata e affascinante, un vero classico della cucina francese che sorprende e delizia con il suo sapore ricco e la sua preparazione elegante. Il burro all’aglio e prezzemolo conferisce alle lumache un sapore avvolgente e aromatico, che si sposa perfettamente con la consistenza delicata delle escargot. La combinazione di ingredienti semplici e tecniche tradizionali crea un piatto che è al tempo stesso raffinato e gustoso. Anche se le escargot possono sembrare un’idea audace per chi non le ha mai provate, la loro preparazione classica alla Bourguignonne le rende un antipasto irresistibile per gli amanti della cucina gourmet. Con la giusta compagnia e una buona baguette, questo piatto offre un’autentica esperienza gastronomica francese, capace di stupire e soddisfare anche i palati più esigenti.
