Falafel di Ceci: Un Antipasto Croccante e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 250 g di ceci secchi
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (opzionale)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
• 2-3 cucchiai di farina (se necessario)
• Olio di semi per friggere

1. Procedimento:
2. Preparare i ceci:
   1. Metti i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore o tutta la notte.
   2. Scola i ceci e asciugali bene con un panno da cucina pulito.
3. Preparare il composto per i falafel:
   1. In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi i ceci scolati, la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e il coriandolo (se usato).
   2. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine, mantenendo una consistenza leggermente granulosa.
   3. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il cumino, il coriandolo in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
   4. Se il composto è troppo umido, aggiungi 2-3 cucchiai di farina per ottenere una consistenza più compatta e modellabile.
4. Formare i falafel:
   1. Con le mani leggermente umide, prendi piccole quantità di composto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro, appiattendole leggermente per ottenere delle forme simili a dischi.
   2. Disponi i falafel su un piatto e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Friggere i falafel:
   1. In una padella profonda o in una friggitrice, scalda abbondante olio di semi a 180°C (356°F).
   2. Friggi i falafel in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci per 3-4 minuti, o fino a quando i falafel sono dorati e croccanti su tutti i lati.
   3. Scola i falafel su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servire:
   1. Servi i falafel caldi, accompagnati da salsa tahini, hummus, o yogurt greco, e un’insalata fresca o pane pita.

Recensione:
I falafel di ceci sono un antipasto croccante e saporito, perfetto per ogni occasione. Queste polpette di origine mediorientale, fatte con ceci secchi e aromatizzate con erbe fresche e spezie, offrono un’esplosione di sapori in ogni morso. La frittura dona ai falafel una crosticina dorata e irresistibile, mentre l’interno rimane morbido e saporito. Facili da preparare e nutrienti, i falafel sono ideali anche come piatto principale in una pita con verdure fresche e salse. La loro versatilità e il loro gusto unico li rendono un successo garantito su qualsiasi tavola. Serviteli caldi per apprezzarne appieno la croccantezza e il sapore intenso.