Fasolari Gratinati: Un Antipasto di Mare Elegante e Saporito

I fasolari, conosciuti anche come vongole crespe, sono molluschi dal sapore delicato e raffinato che si prestano magnificamente a diverse preparazioni. Oggi ti proponiamo una ricetta che esalta la loro bontà: i Fasolari Gratinati. Questo antipasto unisce il gusto marino dei fasolari con una croccante e saporita gratinatura, creando un piatto elegante e irresistibile.

Ingredienti:

• 1 kg di fasolari freschi
• 50 g di pangrattato
• 30 g di burro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulizia dei fasolari: Lava accuratamente i fasolari sotto acqua fredda corrente, strofinandoli leggermente per rimuovere eventuali residui di sabbia. Mettili in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti, in modo che rilascino eventuali impurità. Scola e sciacqua nuovamente.
2. Cottura dei fasolari: In una grande padella, scalda un filo d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Fai rosolare per un paio di minuti, poi aggiungi i fasolari. Copri e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché i gusci non si aprono. Scarta i fasolari che non si sono aperti e trasferisci gli altri in una teglia da forno.
3. Preparazione della gratinatura: In una ciotola, mescola il pangrattato con il burro fuso, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata.
4. Gratinatura: Distribuisci uniformemente il composto di pangrattato sui fasolari. Irrora con un filo di olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200°C (grill) per circa 5-7 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
5. Servizio: Servi i fasolari gratinati immediatamente, magari accompagnandoli con spicchi di limone per un tocco di freschezza in più.

Recensione:

I Fasolari Gratinati sono un antipasto che riesce a combinare semplicità e raffinatezza, portando in tavola il gusto autentico del mare. La gratinatura croccante e saporita arricchisce i fasolari, esaltando la loro delicatezza senza coprirne il sapore. La freschezza del prezzemolo e il leggero profumo di limone completano il piatto, offrendo un’esperienza gastronomica che conquista al primo morso. Facili da preparare ma dall’effetto garantito, questi fasolari gratinati sono ideali per un aperitivo elegante o per iniziare una cena di pesce con classe. La loro presentazione e il loro gusto li rendono perfetti per ogni occasione speciale.