Fiori di Zucca in Pastella: Un Antipasto Croccante e Gustoso

Preparazione:

1. Ingredienti: Per i fiori di zucca:

• 12-15 fiori di zucca freschi
• 100 g di ricotta
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b. Per la pastella:
• 100 g di farina 00
• 100 g di amido di mais (maizena)
• 200 ml di acqua frizzante fredda (può essere sostituita con birra chiara)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale q.b.
• Olio di arachidi (o altro olio per friggere)

1. Procedimento:
2. Preparare i fiori di zucca:
   1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno e qualsiasi impurità.
   2. In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe fino a ottenere una crema omogenea.
   3. Riempi delicatamente ogni fiore di zucca con il composto di ricotta usando un cucchiaino. Chiudi i fiori con delicatezza per sigillare il ripieno.
3. Preparare la pastella:
   1. In una ciotola capiente, setaccia la farina, l’amido di mais, e il lievito in polvere. Aggiungi un pizzico di sale.
   2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e mescolalo con l’acqua frizzante fredda (o la birra). Aggiungi gradualmente il composto di liquidi agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Friggere i fiori di zucca:
   1. Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda o in una friggitrice a circa 170-180°C (340-360°F).
   2. Immergi delicatamente i fiori di zucca nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti.
   3. Friggi i fiori di zucca in piccoli lotti, girandoli per farli dorare uniformemente, fino a quando sono croccanti e dorati, circa 2-3 minuti per lato.
   4. Scola i fiori di zucca su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5. Servire:
   1. Servi i fiori di zucca in pastella caldi, direttamente dopo la frittura. Sono ottimi da soli o accompagnati da una salsa leggera, come una salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro.

Recensione:
I fiori di zucca in pastella sono un antipasto delizioso e croccante che esalta la delicatezza dei fiori di zucca con una pastella leggera e dorata. Il ripieno di ricotta e formaggio aggiunge una nota cremosa che si sposa perfettamente con la croccantezza esterna. Questa preparazione è ideale per un antipasto sfizioso, una cena informale con amici o come stuzzichino durante le feste. I fiori di zucca in pastella sono un piatto che celebra la freschezza e la stagionalità, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e soddisfacente.