Flan di Porri con Salsa alle Acciughe: Un Delizioso Contorno Elegante

Il flan di porri con salsa alle acciughe è un antipasto raffinato e saporito, ideale per chi cerca un piatto elegante e gustoso. La morbidezza e la delicatezza del flan si combinano perfettamente con la salsa alle acciughe, creando un contrasto di sapori che sorprende e conquista. Questo piatto può essere servito come antipasto o contorno e aggiunge un tocco sofisticato a qualsiasi menu.

Preparazione

Ingredienti:

Per il flan di porri:

• 4 porri, puliti e tagliati a rondelle
• 200ml di panna fresca
• 3 uova
• 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano, Grana o altro a piacere)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata (opzionale)

Per la salsa alle acciughe:

• 6 filetti di acciughe sott’olio, scolati
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del flan di porri:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e prepara una teglia per bagnomaria, rivestendola di carta da forno se necessario.
   • In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi i porri a fuoco medio-basso fino a quando sono teneri e leggermente dorati, circa 10-15 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si brucino.
   • In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se lo desideri.
   • Aggiungi i porri soffritti al composto di uova e panna, mescola bene e versa il tutto in stampini individuali o in uno stampo da flan leggermente imburrato.
   • Metti gli stampini o lo stampo nella teglia per bagnomaria e cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando il flan è ben rassodato e dorato in superficie. Verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro; deve uscire pulito.
   • Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.
2. Preparazione della salsa alle acciughe:
   • In un piccolo frullatore o con un mini-pimer, frulla i filetti di acciughe, i capperi, l’olio d’oliva e il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Puoi regolare la consistenza con un po’ d’acqua se necessario.
   • Scalda leggermente la salsa in una padella a fuoco basso per amalgamare i sapori, senza farla bollire.
3. Servizio:
   • Sforma delicatamente i flan sui piatti da portata e condisci con la salsa alle acciughe.
   • Servi subito, guarnendo con un po’ di pepe nero fresco macinato e, se vuoi, con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore.

Recensione

Il flan di porri con salsa alle acciughe è un piatto che unisce delicatezza e intensità con grande eleganza. La consistenza cremosa e vellutata del flan si combina perfettamente con la salsa saporita e umami delle acciughe, creando un equilibrio di sapori che è sia sofisticato che confortante. Questo antipasto è ideale per occasioni speciali e può facilmente diventare il punto forte di un pasto elegante. La preparazione, sebbene richieda un po’ di tempo, è piuttosto semplice e il risultato finale è un piatto che sorprende per la sua complessità e raffinatezza. Ogni boccone è un’esplosione di sapori e consistenze che conquista, rendendolo una scelta eccellente per chi ama i piatti che combinano tradizione e innovazione