Flan di Zucca: Un Antipasto Cremoso e Avvolgente

Preparazione

Il Flan di Zucca è un antipasto elegante e dal sapore delicato che combina la dolcezza della zucca con una consistenza cremosa e vellutata. Perfetto come apertura di un pasto autunnale o invernale, questo flan è facile da preparare e offre una presentazione raffinata. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

• 400 g di polpa di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
• 1 rametto di rosmarino (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero (per caramellare i stampini, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione della zucca:

• Scalda l’olio in una padella grande e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando è fragrante, ma non bruciato.
• Aggiungi i cubetti di zucca e cuocili a fuoco medio-basso fino a quando sono teneri, circa 15-20 minuti. Se usi il rosmarino, aggiungilo durante la cottura per insaporire la zucca.
• Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Poi, frulla la zucca con un frullatore a immersione o in un frullatore normale fino a ottenere una purea liscia.

1. Preparazione del composto di flan:

• In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
• Incorpora la purea di zucca al composto di uova e panna, aggiustando di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Preparazione degli stampini:

• Se desideri un flan caramellato, cospargi il fondo degli stampini con zucchero e caramellalo su fuoco medio fino a ottenere un colore dorato. Lascia raffreddare e indurire.
• Imburra leggermente gli stampini se non caramelli lo zucchero.

1. Cottura:

• Versa il composto di zucca negli stampini preparati.
• Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.
• Togli dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte, per permettere al flan di compattarsi bene.

1. Servire:

• Per sformare il flan, passare un coltello sottile attorno ai bordi degli stampini e capovolgerli su piatti da portata. Servi il flan di zucca freddo o a temperatura ambiente.

Recensione

Il Flan di Zucca è un antipasto dal sapore delicato e avvolgente, che unisce la dolcezza della zucca a una consistenza cremosa e setosa. La preparazione è semplice ma il risultato è raffinato e accattivante. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e il formaggio grattugiato aggiunge una ricchezza di sapore che rende questo flan un antipasto perfetto per occasioni speciali. La possibilità di caramellare gli stampini per un tocco di eleganza extra rende il piatto ancora più invitante. Servito freddo, il Flan di Zucca è ideale per un pasto leggero e sofisticato, offrendo un’esperienza gustativa che soddisfa e sorprende.